“啥玩意？竟然有人點了溜炸百籽這道菜？”
掌班大驚，知道這回是遇到行家了！
掌灶的大師傅圍過來問道：“掌班的，莫非真有這道菜？以前沒聽說過呀，到底是啥路數啊！”
領廚“吧嗒吧嗒”的抽了兩口水煙袋，道：“確實有這道菜，當年在濟南府學藝的時候，我還親眼見過我師父做！”
“那還說啥了，你給他做出來不就得了！”
“就是就是，錢不錢的都不說了，這春華樓的招牌可不能砸到咱們手裡！”
大師傅們七嘴八舌的嚷嚷著。
按照大飯莊子的規矩，隻要掛出六個幌子，那麼食客點的大菜隻要是真有，並非信口胡嘞嘞，那就必須得給人家做出來。
否則食客就可以動手摘幌，官司打到南天門也是人家占理！
所以，大師傅們此時感覺虛驚一場，幸好掌班的牛逼。
然而，掌班的卻搖搖頭，道：“我雖然見過我師父做，但是根本沒學會，因為這溜炸百籽對天賦的要求太高。”
這話說完，掌班的又一五一十的，把溜炸百籽的做法概要說了一遍。
眾人在聽完之後，不由倒吸了一口涼氣：這道菜，屬實是勤行的天花板了！
“完犢子了，那咋整？”
“這回可是壞菜了！”
掌班的又道：“彆急，我雖然做不了，但是有人能做，而且整個關東也隻有這人能做出來。此外，這人還真就在這跟前兒，是恩成樓的掌班——我的小師弟！”
原來，這兩人是一個勤行宗師級的師父教出來的，隻不過小師弟天賦更好，學藝更精。後來兩人結伴闖關東，一個在春華樓，另一個在恩成樓。
那還說啥了，趕緊去恩成樓把人請來救場。
因為做菜需要時間，所以這邊掌櫃的親自出馬，上樓去雅間找那個死魚眼，又是點煙又是敬茶的——其實人家春華樓能在中央大街開起來這麼大的買賣，背後也是有勢力的，隻不過開門做生意，講究的是和氣生財。
但是這麼一來二去的，卻把韓老實那一桌菜給耽誤了。不過韓老實並不著急，因為他也想要看看到底啥是溜炸百籽，長長見識，以後也可以在被窩裡顯擺顯擺。
反正有淑明翁主在旁邊陪著，情緒價值絕對拉滿，美滴狠！
卻說後廚那邊，等到小師弟急匆匆的趕來之後，就開始了一番高端操作。
這溜炸百籽的關鍵就在於“百籽”，使用原料十分複雜：山林走獸雲中雁，陸上牛羊水底鮮；五色三禽飛龍肉，乾貝口蘑鹿尾尖。
需要用到十八種肉：豬、牛、羊、驢、雞、鴨、鵝、鴿子、大雁、鵪鶉、麅子、麻雀、鹿、兔、虎、熊、獐子、麂子。
也幸虧是在這個遍地野味的年代，而且春華樓這種大飯莊子備料齊備。
若是放在後世，那指定是真刑啊……
還有各類水下魚鮮，另外需要有飛龍、口蘑、乾黃花、青紅蘿卜等。
肉、海參、口蘑全都切丁，魚搗成泥。
不同肉類所需添加佐料也有所不同，全憑廚子的經驗掌握。
而且肉類既有單列一味，也有根據風味多樣組合，此外還有加口蘑丁的、加海參丁的、加香蔥丁的、加蘿卜丁的……，也全都依靠經驗確定。
還要用飛龍乾貝高湯調製。
在經過紛繁複雜的搭配組合之後，獲得一百個餡料，用筋麵皮包成橢圓狀，大小與鵪鶉蛋相仿。