寒露將至，藥膳館的荷塘殘荷猶存。晨光透過薄霧，在青石板上投下朦朧的光影。小林提著竹籃從塘邊走來，籃中盛著去歲珍藏的蓮子，飽滿的蓮實泛著溫潤的光澤。
"程教授，您聞這蓮子的香氣。"她輕輕放下竹籃，指尖還帶著塘水的清潤。陶缽中的蓮子經過細心研磨，已成細膩的蓮蓉，用竹匙輕舀便顯出柔滑的質地，散發著淡淡的荷香。
"蓮子性平，《食療本草》謂其"養心安神，健脾止瀉"。"我取來青瓷碗，將蓮蓉與蜂蜜徐徐調和，"正值寒露時節，最宜用其寧神益智。"
鄭淮安從地窖深處請出個陶甕，開甕時醇厚的鹹香悠然飄散。甕中珍藏著去歲醃製的鹹鴨蛋，青殼上還留著斑駁的鹽霜。老人用竹刀輕巧地剖開一枚，橙紅的蛋黃如旭日初升："要選端午前後醃製的鴨蛋，經三伏天曝曬方得此味。《養小錄》載，這樣的鹹蛋黃能"滋陰降火，除煩安神"。"
製作酥皮時，我選了把用了八年的竹刀。麵粉需用荷露和成雪片狀，再加入新煉的茶油。小林靜立案旁，細心觀察著麵團的柔韌變化。和麵時要心手相印，以掌心溫度緩緩揉按，方能成就光潔細膩的麵團。
起酥的過程最考驗火候。在光潔的案板上鋪油酥，覆水皮，反複折疊九次，得五百一十二層酥皮。擀麵時力道要勻，讓酥皮薄如蟬翼卻層次分明。
塑形時更需用心。取酥皮托於掌心，用竹刀雕出蓮蓬紋樣，置入蓮蓉蛋黃餡，五指輕巧收攏，讓酥皮如含苞待放。這手法小林練了八載，如今已能捏出栩栩如生的蓮蓬造型。
烤製用老舊的陶爐，以鬆木為柴。生坯入爐先武火定形，待酥皮微黃轉文火慢焙，最後用餘溫煨透。如此烤出的酥餅，方能外酥內潤，入口生香。
門外傳來細微的腳步聲。一位老者拄著杖緩緩行來，手指微微顫抖。"夜來多夢易醒..."他聲音低沉，眼帶倦意。我注意到他略顯憔悴的麵容和泛白的唇色，這是心神不寧之兆。
我奉上一枚新出爐的蓮蓉蛋黃酥。他小心接過，輕咬一口。酥皮應聲而碎，餡心溫潤甘美。漸漸地，他緊繃的神情漸漸舒緩，輕聲歎道："這滋味...讓人心境寧和..."
這讓我想起師父的教誨：安神定誌如文火慢煨，重在持之以恒。如今這蓮蓉蛋黃酥，已成為藥膳館寒露時節的珍品。那些需要寧神的人，總能在這裡找到安寧。
暮色漸沉時，我獨坐廊下。爐餘溫尚存，蓮蓉的清甜與蛋黃的鹹香在秋夜中交融。忽然明白，藥膳之道，就是以應時之物，用心烹製出安撫心靈的滋味。正如這蓮蓉蛋黃酥，外酥內潤，鹹甜相宜，恰似寒露清輝，寧靜致遠。
簷外新月如鉤，秋蟲寂寂。明日還會有新的食客踏露而來，帶著各自的故事。而這一枚酥點，將繼續安撫每一個需要寧靜的心靈。
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