大舅媽和二舅媽提著自家的煤油燈過來了。
“聽說你們抓了不少烏魚，需要做啥的，隻管吩咐我們就好了。”大舅媽爽快地說。
陳業峰正需要人手，連忙道謝：“太好了，正需要幫忙呢。大嫂、大舅媽、二舅媽，你們先看著，我給你們演示一下怎麼殺魚取寶。”
他看向周海英：“阿英，你懷著身子，彆累著，去屋裡歇著吧，這裡有我們就行了。”
“對呀，交給我們就行了，你去休息吧。”
大舅媽她們幾人也勸道。
周海英搖搖頭，摸了摸微微隆起的腹部，溫聲道：“我沒事，坐著做些輕省的活計，穿穿魚乾什麼的還行，這麼多人忙活，我哪坐得住。”
陳業峰見她堅持，也不再勉強，隻是搬了個凳子讓她坐在燈光好又通風的地方。
準備工作就緒，陳業峰拎過一條肥大的雌烏魚，放在厚重的木砧板上。煤油燈的光集中照射在魚身上，可以清晰地看到魚腹飽滿的輪廓。
“大家看好了，這取魚卵，講究的是完整和及時。”陳業峰拿起一把薄而鋒利的尖刀，刀身在燈光下泛著寒光。“魚要新鮮，最好剛死不久，魚身還柔軟的時候下手。”
他用刀從烏魚的屁股處輕輕切入，刀鋒沿著魚腹中線，穩穩地向魚頭方向劃去。動作不快，但極其穩定流暢，刀刃劃開魚皮和肌肉，發出輕微的“嘶嘶”聲，卻沒有傷及內臟分毫，刀口一直開到接近魚鰓下方。
“開口不能太大，不然魚子容易散。同時也不能太小，不然取不出來。”他一邊操作一邊講解。
打開魚腹，在煤油燈的照耀下，一團飽滿豐腴、呈現淡金黃色的卵塊立刻映入眼簾。
那卵塊包裹在一層薄而透明的卵膜裡，形狀完整，幾乎占據了整個腹腔，像一塊巨大的、充滿生命力的寶石，在燈光下閃爍著誘人的光澤。
圍觀的大嫂和兩位舅媽都忍不住發出低低的驚歎。
“這就是烏魚子，也叫烏魚卵。”陳業峰小心地用左手手指探入魚腹，輕輕托住卵塊的底部，右手用刀尖極其謹慎地剝離連接著卵塊兩端和腹腔內壁的係膜。
他的動作十分輕柔，眼神全神貫注，就連呼吸都放輕了。
片刻後，一整片完整無損的烏魚子被他完好無損地取了出來，托在掌心。
那卵塊沉甸甸的，表麵光滑，色澤誘人。
“就這麼取出來了？真漂亮！”大嫂張鳳讚歎道。
“這隻是第一步，後麵還有工序呢，哪有這麼簡單。”
說著，陳業峰將取出的烏魚子輕輕放入旁邊準備好的一個乾淨木盆裡，盆底墊著乾淨的濕紗布。
“接下來要小心清洗，不能弄破卵膜，洗去血絲和殘留的組織。然後要用適量的鹽均勻塗抹，醃漬一段時間，去腥、調味，也讓卵質緊實。
最後要用木板壓製定型，再晾曬風乾。每一步都很關鍵，鹽多了太鹹發苦，少了容易壞。壓的重了形狀不好看，輕了不成型。曬的火候不夠乾不透，過了又太硬……”
他詳細講解著後續步驟，聽得幾個女人連連點頭，但也意識到這確實是個精細活，急不得，也馬虎不得。
反正苛刻得很，所以價格才會這麼貴。
陳業峰簡單的跟幾個女人講解了下後續步驟，聽得她們連連點頭。
演示完雌魚取子，陳業峰又拎起一條公烏魚。
“公魚取的是烏魚膘，也就是它的精巢。”
同樣剖開魚腹，在靠近脊骨的下方，可以找到一對乳白色、形似小口袋或錢袋的軟體組織，質地細膩。
“這就是烏魚膘。”陳業峰小心地將其完整割取下來。“這個相對好處理些，也要清洗乾淨，可以鮮食，也可以曬乾或鹽漬保存，燉湯、紅燒都極鮮美，是滋補的好東西。”