一、晨霧尋味，一罐桂花的食客托付
周一的晨霧還沒散儘，“星語花坊”的木質門簾就被輕輕掀起。熟客蘇阿姨拎著個青花小罐走進來，罐口裹著兩層棉紙，還帶著清晨的涼意。她是蘇州人，退休後隨兒子定居這座城市，每次來店裡都愛念叨家鄉的小吃。
“這是我今年秋天在蘇州東山采的金桂，自己曬的，沒有加一點糖，”蘇阿姨坐在常坐的靠窗位置，小心翼翼地打開棉紙，一股清甜的桂花香立刻漫開來，金黃的花瓣細小飽滿，“以前在蘇州，每到秋天，巷口的粥鋪就會煮桂花糖粥，糯米熬得糯嘰嘰的，裹著桂花蜜，配著糖芋苗吃，暖到心坎裡。”她把青花罐推給林晚星，“你們要是能做出‘糯而不糊、甜而不膩’的味道，我帶我們蘇州同鄉會的人來嘗鮮。”
林晚星撚起一瓣桂花，湊近聞了聞，是純粹的花香，沒有工業香精的刺鼻味。她轉頭看向正在熬煮豆漿的謝景淵，揚了揚手裡的桂花：“之前在蘇式菜館吃的桂花糖粥，要麼糯米硬得嚼不爛，要麼糖水甜得發齁，桂花就像撒了點碎末，完全沒有蘇阿姨說的‘香透粥底’的感覺。”
謝景淵走過來，拿起桂花仔細看了看，又從手機裡調出蘇州老字號“萬福興”的配方，眼底泛起熟悉的專注：“蘇式桂花糖粥的關鍵在兩點，一是糯米的浸泡與熬煮，要提前泡夠時間，煮時用小火慢熬才會糯而不糊；二是桂花蜜的調配，要現熬的桂花糖漿才夠香，不能用現成的蜂蜜替代。我查過配方，500克圓糯米配1500毫升清水，加100克冰糖熬粥，最後淋30毫升自製桂花蜜，撒5克乾桂花，熬煮1.5小時最地道。”
林晚星立刻拿出筆記本記錄，指尖在“糯米浸泡時間”上畫了橫線：“那糯米要泡多久？自製桂花蜜怎麼熬才不苦？”謝景淵指著配方上的“浸泡6小時”字樣：“糯米要提前用冷水泡6小時，泡到用手指能輕鬆捏碎才行；桂花蜜用50克乾桂花加100克冰糖、100毫升清水，小火熬15分鐘，過濾掉花瓣渣，放涼後用密封罐存著，這樣才清甜不苦。”
當天上午，“星語花坊”的後廚就飄起了糯米的清香。林晚星負責浸泡糯米、清洗桂花，謝景淵則忙著準備冰糖和砂鍋，灶上的砂鍋漸漸冒出細密的熱氣，像極了即將漫開的暖糯滋味。
二、暖糯沁心·蘇式桂花糖粥
適配場景：江蘇蘇州經典傳統甜品，口感軟糯清甜，帶著桂花的淡雅香氣，適合作為早餐、下午茶或夜宵，熱食最佳溫度50c左右時糯米的糯感最濃），常溫放置不超過2小時避免糯米變硬）；剩餘的成品可裝入保溫碗保存保溫2小時內），再次加熱時加50毫升清水，小火煮5分鐘，避免糊底；自製桂花蜜可裝入玻璃罐冷藏保存1個月內），下次做甜品時可直接使用。
基礎原料約製作6碗，每碗重250克）：
主料糯米底，軟糯的核心）：
圓糯米500克選顆粒飽滿、無雜質的，熬煮後口感軟糯；避免用長糯米，長糯米黏性過強，易結塊；若沒有圓糯米，可用400克圓糯米+100克大米混合，黏性略減但更易消化）。
清水1500毫升熬粥用，常溫清水即可；避免用自來水，雜質多影響口感，可用過濾後的純淨水）。
冰糖100克調味，選多晶黃冰糖，甜度溫潤；避免用白砂糖，甜度過高易膩；若沒有黃冰糖，可用80克白砂糖+20克麥芽糖混合，麥芽糖需提前融化）。
清水泡糯米用）1000毫升完全沒過糯米即可，泡發後倒掉，避免殘留雜質）。
主料桂花蜜，清香的核心）：
乾桂花50克選無硫熏的金桂，香氣濃鬱；避免用銀桂，香氣較淡；若沒有乾桂花，可用30克桂花醬替代，但需減少冰糖用量，避免過甜）。
冰糖50克熬製桂花蜜用，與乾桂花搭配，甜度適中；若用桂花醬，此步驟可省略）。
清水100毫升熬製桂花蜜用，常溫清水即可；避免用熱水，會破壞桂花的香氣）。
輔料與工具：
輔料：糖芋苗60克搭配食用，選真空包裝的，加熱即可；沒有糖芋苗可用30克紅豆沙替代，增加綿密感）、熟白芝麻5克點綴增香，選炒香的白芝麻；沒有白芝麻可用3克杏仁碎替代）。
工具：砂鍋1個熬粥用，選深底砂鍋，保溫性好且受熱均勻；沒有砂鍋可用不鏽鋼鍋替代，需小火慢熬避免糊底）。
不鏽鋼盆1個泡糯米用，選深盆；避免用塑料盆，長時間泡發可能析出有害物質）。
濾網1個過濾桂花蜜用，選細孔濾網，目數80目以上；沒有濾網可用紗布替代，需多層包裹過濾花瓣渣）。
矽膠刮刀1把攪拌粥用，避免刮傷砂鍋；沒有矽膠刮刀可用木勺替代）。
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電子秤1台精準稱量原料，新手必備，避免糯米過多過稠或冰糖過少過淡）。
玻璃罐1個保存桂花蜜用，選帶蓋的；沒有玻璃罐可用陶瓷罐替代，需提前擦乾水分）。
小勺子若乾分食粥用，選陶瓷小勺；沒有陶瓷小勺可用不鏽鋼小勺替代）。