關鍵步驟：
1.製作竹升麵勁道的核心）：
高筋麵粉倒入大盆中，加入5克食鹽，攪拌均勻後中間挖個洞，慢慢倒入150毫升堿水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀堿水要慢慢加，避免麵粉結塊；若絮狀太乾，可加少量溫水調節）。
用手將絮狀揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘醒發能讓麵粉充分吸收水分，增加筋度；醒發期間不要頻繁打開保鮮膜，避免麵團變乾）。
醒發好的麵團放在撒有玉米澱粉的案板上，用壓麵機從最厚檔位開始壓，反複壓製5次，每次壓完疊起來再壓，直到麵團表麵光滑；然後逐漸調薄壓麵機檔位，每次壓完撒玉米澱粉防粘，壓至厚度約2毫米的麵皮，再用刀切成寬2毫米的細條，竹升麵即製作完成切麵條時要切均勻，避免粗細不一）。
2.調製鮮蝦雲吞餡鮮彈的核心）：
鮮活基圍蝦剝殼去蝦線，取600克蝦仁，其中400克用刀剁成蝦泥，200克切成1厘米見方的蝦塊蝦塊能增加口感的顆粒感，咬開有爆脆的感覺；若喜歡細膩口感，可全部剁成蝦泥）。
豬前腿肉剁成肉末，放入大碗中，分3次加入80毫升薑蔥水，每次加入後順一個方向攪拌1分鐘，直至水分完全吸收攪拌方向必須一致，才能讓肉餡上勁；若水分吸收慢，可延長攪拌時間）。
加入400克蝦泥、20毫升生抽、15毫升蠔油、3克白胡椒粉、5克白砂糖和3克食鹽，繼續順一個方向攪拌2分鐘至肉餡粘稠，然後加入200克蝦塊和100克冰粒，輕輕翻拌1分鐘至混合均勻，放入冰箱冷藏30分鐘冷藏能讓餡料更緊實，避免包雲吞時散開）。
3.熬製湯底醇厚的核心）：
豬筒骨洗淨，放入鍋中，加入1000毫升清水和20毫升料酒，大火燒開後撇去表麵的血沫，撈出筒骨用溫水衝洗乾淨血沫要撇乾淨，否則湯底會渾濁；筒骨要用溫水衝洗，避免肉質遇冷收縮）。
大地魚乾去頭去內臟，放入烤箱上下火180c烤5分鐘至金黃烤香能激發大地魚的鮮味；沒有烤箱可用平底鍋小火乾煎3分鐘）。
大鍋中加入3000毫升清水、焯好水的豬筒骨、烤好的大地魚乾、50克薑片、50克小蔥結和30毫升料酒，大火燒開後轉小火慢熬4小時熬製期間要保持水麵微沸，避免大火煮乾水分；每隔1小時撇一次表麵的浮油，讓湯底更清爽）。
熬好的湯底用濾網過濾，去除骨頭、大地魚乾等殘渣，加入2克食鹽調味湯底要清淡，突出鮮味；若喜歡更濃的味道，可適當增加食鹽用量），備用。
4.包雲吞與煮製鮮爽的核心）：
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取一張雲吞皮放在手心，中間放15克冷藏好的餡料，用手指蘸少量清水塗抹在雲吞皮的邊緣，將雲吞皮對折成三角形，再將三角形的兩個角向中間捏合，捏緊收口，鮮蝦雲吞即包好包雲吞時要捏緊收口，避免煮的時候散開漏餡）。
煮麵鍋加入足量清水，大火燒開後放入竹升麵，用筷子輕輕攪動，煮2分鐘至麵條浮起，撈出過涼水過涼水能讓麵條更勁道，避免粘連；若喜歡軟一點的口感，可省略過涼水步驟）。
另起一鍋加入足量清水，大火燒開後放入鮮蝦雲吞，煮3分鐘至雲吞浮起，撈出備用雲吞煮至浮起即熟，避免煮太久導致餡料變柴）。
碗中加入250毫升熬好的湯底，放入煮好的竹升麵和鮮蝦雲吞，撒上5克蔥花，搭配一勺辣椒醬，即可食用。
5.成品特點：粵式鮮蝦雲吞麵湯色清亮，麵條呈淡黃色，勁道彈牙，雲吞皮薄餡足，蝦仁顆粒分明，散發著湯底的醇厚、蝦仁的鮮甜與蔥花的清香；入口先是湯底的鮮，接著是麵條的勁，咬開雲吞，蝦仁的彈牙與豬肉的細膩在口中融合，鮮得能鮮掉眉毛；配一勺辣椒醬，辣中帶鮮，完全還原了廣州傳統鮮蝦雲吞麵的“鮮爽魂”。
三、鮮爽滿店，暖意驅散晨寒
第一碗鮮蝦雲吞麵剛做好，林晚星就端到陳叔麵前：“陳叔，您嘗嘗，是不是您記憶裡廣州的味道？”陳叔拿起筷子，夾起一根麵條，吸溜一口，麵條的勁道、湯底的鮮在舌尖散開，又咬了一個雲吞，蝦仁的彈牙讓他眼睛瞬間亮了——和年輕時在廣州老街吃的味道一模一樣。
“對！就是這個味！”陳叔又喝了一口湯，邊喝邊說，“以前在廣州，好的鮮蝦雲吞麵要‘麵彈得能彈牙、湯鮮得能見底’，你們連這個細節都做到了，比我在這邊粵菜館吃的‘廣式小吃’正宗多了！”他掏出手機，對著碗裡的雲吞麵拍了張照，“我這就發到潮汕同鄉會群裡，讓兄弟們都來嘗嘗，回味廣州的清晨。”
謝景淵笑著遞過一碟酸蘿卜：“您要是喜歡，我們以後每周二清晨都做，您隨時來吃。”話音剛落，店門又被推開，美食博主蘇晴帶著團隊走進來，手裡還舉著相機，身後跟著兩個扛著補光燈的工作人員——這是“一城一味”粵式篇的正式拍攝，上次拍豌豆黃時，蘇晴就提過想拍廣州經典小食。
“晚星！我刷到陳叔發的同鄉會消息，特意帶團隊來拍鮮蝦雲吞麵！”蘇晴對著碗裡的雲吞麵開拍，鏡頭拉近，勁道的麵條、飽滿的雲吞、清亮的湯底都清晰可見，“家人們看！這個鮮蝦雲吞麵用的是鮮活基圍蝦，竹升麵反複壓製20次，湯底用豬骨大地魚熬4小時，吃起來麵彈湯鮮，雲吞爆汁，這才是粵式小食的靈魂！”
她的團隊成員小張也夾起一根麵條，邊吃邊說：“我以前覺得麵條都一個味，沒想到這個竹升麵這麼勁道，湯底鮮得我想把碗都舔乾淨，配酸蘿卜太解膩了！”負責拍攝的攝影師也忍不住說：“這個湯色拍出來太絕了，清亮見底，肯定能成‘一城一味’的早餐爆款！”
上午八點多，店裡漸漸坐滿了人。帶父母來吃早餐的年輕人小鄭，點了3碗鮮蝦雲吞麵：“爸媽以前在廣州待過，總說想吃地道的雲吞麵，刷到蘇晴的預告就想來試試，沒想到比他們當年吃的還好吃！”小鄭的父親邊吃邊說：“這個湯底熬得夠濃，麵條夠勁，雲吞夠鮮，吃著就像回了廣州！”
附近早餐店的老板也來了，手裡還拿著個保溫桶：“我聽顧客說你們家的鮮蝦雲吞麵超正宗，特意來買一桶湯底，回去給顧客做早餐。”謝景淵幫他把湯底裝進保溫桶，叮囑道：“湯底要冷藏保存，加熱時用小火慢煮，不要煮沸騰，否則鮮味會流失。”
打烊時，壓麵機還殘留著麵粉的痕跡，陳叔帶來的泡沫箱還放在灶台上。林晚星坐在餐桌旁，整理著顧客反饋：“景淵哥，今天好多顧客說想加蟹籽，還有人問能不能做清湯版的，給不吃辣的小孩選擇。”
謝景淵走過來，接過反饋本，指尖在“蟹籽版”三個字上頓了頓：“可以，下次咱們準備蟹籽版雲吞餡裡加50克蟹籽，增加鮮味和顆粒感）和清湯版湯底不加辣椒醬，加少量雞汁提鮮，適合小孩和不吃辣的人）；對了，蘇晴剛才說，‘一城一味’粵式篇會和廣州‘竹園竹升麵’聯動推廣，他們還想邀請我們去廣州參加廣府美食節，順便學習更地道的粵式小食做法，我還沒來得及和你說。”
林晚星抬起頭，眼底滿是驚喜：“真的嗎？那我們就能學到最正宗的粵式小食手藝了！”窗外的晨霧已經散儘，陽光透過玻璃窗，灑在餐桌上，店裡殘留的麵香與湯香還在空氣中彌漫。
“星語花坊”的美食故事還在繼續，下一次，他們要帶著粵式的鮮爽味道，繼續在這座城市裡，用美食溫暖更多人的時光。而蘇晴提到的“廣府美食節”邀請，或許會讓這家小店，從“地方風味”走向“煙火傳承”，讓更多人嘗到藏在鮮蝦雲吞麵裡的粵式匠心。
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