混合粉類：將1000克水磨糯米粉放入攪拌盆中，中間挖一個小洞，將打好的艾草泥倒入小洞艾草泥溫度需降至室溫，避免高溫燙熟糯米粉，導致麵團結塊），用矽膠刮刀輕輕攪拌，使艾草泥與糯米粉初步混合。
加入溫水：分3次加入100毫升溫水每次加入後用矽膠刮刀攪拌均勻，避免水分集中，導致麵團過濕），攪拌至麵粉呈絮狀後，用手開始揉麵團揉麵團時要用力均勻，朝一個方向揉，確保艾草泥與糯米粉完全融合，麵團無乾粉顆粒）。
揉至光滑：繼續揉麵團約5分鐘，直至麵團變得光滑、有彈性，不粘手、不粘盆若麵團太乾，可少量加溫水，每次加5毫升；若麵團太濕，可少量加熟糯米粉，每次加10克，直至達到理想狀態），然後將麵團蓋上濕布，靜置10分鐘靜置能讓麵團鬆弛，便於後續包製，避免開裂）。
3.製作豆沙餡與包青團甜綿的核心）：
分份餡料：將500克紅豆沙餡放在案板上，用手搓成直徑約2厘米的長條，然後用刀切成20克一個的小劑子餡料大小要均勻，確保每個青團的餡量一致，避免包製時露餡），將切好的豆沙劑子放入盤中，蓋上保鮮膜，防止變乾。
分份麵團：將靜置好的艾草麵團放在撒有熟糯米粉的案板上，用手搓成直徑約3厘米的長條，然後用刀切成30克一個的小劑子麵團劑子大小要均勻，與豆沙餡比例為32，確保皮能完全包裹餡料，不露出），將切好的麵團劑子用手揉成圓形，蓋上濕布，防止風乾。
包製青團：取一個麵團劑子，用手掌輕輕按壓成直徑約5厘米的圓餅圓餅中間要厚，邊緣要薄，避免包製時邊緣破裂，露出餡料），然後取一個豆沙劑子，放在圓餅中間，用手指輕輕將圓餅邊緣向上收攏，包裹住豆沙餡收攏時要用力均勻，避免用力過猛導致麵團破裂），最後用手將青團搓成圓形搓製時手心要沾一點熟糯米粉，避免麵團粘手，確保青團表麵光滑）。
防止粘連：將包好的青團放入撒有熟糯米粉的盤子中，輕輕滾動，使青團表麵均勻裹上一層熟糯米粉裹粉能防止青團粘連，便於後續蒸製），若不立即蒸製，需蓋上濕布，防止麵團風乾變硬。
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4.蒸製青團軟糯的核心）：
準備蒸籠：將竹蒸籠洗淨，在蒸屜上鋪上油紙油紙要裁剪成與蒸屜大小一致，邊緣可留一點空隙，便於透氣），然後將包好的青團放入蒸籠中，青團之間留出2厘米的間隙避免蒸製時青團膨脹粘連，影響形狀和口感）。
蒸製過程：將蒸籠放在裝有冷水的蒸鍋上，大火加熱至水沸騰，然後轉中火繼續蒸8分鐘蒸製時間根據青團大小調整，每個青團重量每增加10克，時間增加1分鐘；蒸製過程中要避免打開蒸籠蓋，防止蒸汽流失，導致青團夾生）。
刷油防粘：蒸好的青團要立即取出，用毛刷在青團表麵均勻刷一層香油刷油能增加青團光澤，防止冷卻後表麵變硬，還能避免青團之間粘連），然後將青團放在鋪有油紙的盤子中，靜置10分鐘稍微冷卻後口感更軟糯，避免燙嘴）即可食用。
5.成品特點：蘇州古法艾草青團呈翠綠色，表麵油亮光滑，用手輕輕捏一下能感覺到彈性；咬一口外皮軟糯有嚼勁，帶著淡淡的艾草清香，不粘牙、不發苦；內餡紅豆沙甜綿細膩，帶著自然的紅豆香氣，與艾草香融合得恰到好處；涼食時外皮會更有嚼勁，內餡甜度更突出，適合不同口味偏好的人；作為清明節點心，不僅口感美味，還承載著傳統節日的記憶，是春季不可錯過的軟糯點心。
三、軟糯滿巷，春味漫過午後
第一籠青團剛蒸好，周阿婆就迫不及待地用筷子夾起一個，吹涼後咬了一口——外皮軟糯，內餡甜綿，眼睛瞬間亮了：“就是這個味！和我小時候在蘇州過清明吃的一模一樣，那時候母親會蒸一大籠青團，我們裹著棉襖坐在灶台旁等，剛蒸好就趁熱吃，艾草的清香混著豆沙的甜，能記一輩子！”
林晚星坐在旁邊，看著周阿婆吃得滿足，忍不住問：“阿婆，您母親當年清明還會做彆的點心嗎？”周阿婆放下青團，手指輕輕擦了擦嘴角：“還會做‘酒釀圓子’和‘撐腰糕’，尤其是撐腰糕，要用糯米粉和白糖做糕胚，撒上芝麻，蒸出來甜糯可口，老人說吃了能‘撐腰’，不腰酸；酒釀圓子要用水磨糯米粉做圓子，加甜酒釀和桂花糖，煮得稠稠的，喝著暖身子。”她忽然想起什麼，從藍布圍裙口袋裡掏出個木質糕模：“這是我母親當年做撐腰糕用的，模子上有花紋，蒸出來的糕好看，下次你們做撐腰糕，我把這個帶來。”
謝景淵剛把一籠青團端給進店的顧客，就聽見熟悉的相機快門聲——王總監帶著攝影師站在門口，手裡還拿著個綠色的海報：“林老板、謝老板，上次拍的薺菜春卷專題反響特彆好，這次我們想拍‘清明特輯’，刷到你們朋友圈發的艾草青團，特意趕過來了！”他拿起一個青團，咬了一口，忍不住點頭：“這青團外皮太軟糯了，艾草香特彆正，豆沙甜得一點不膩，比我在蘇州‘萬福興’吃的還地道，你們是怎麼做到的？”
“用了周阿婆給的新鮮艾草和手工豆沙，揉麵團時加了點食用堿，蒸好後立刻刷了香油。”謝景淵笑著解釋，攝影師已經架起相機，鏡頭對準蒸籠裡的青團——翠綠的青團在蒸汽裡泛著光，林晚星正用毛刷輕輕刷油，艾草的香隨著蒸汽飄向鏡頭，“這畫麵太有清明氛圍了，播出去肯定能讓觀眾想立刻做青團！”攝影師邊拍邊說，還特意給青團裡的豆沙餡來了個特寫。
下午兩點多，店裡已經坐滿了顧客。帶奶奶來的小姑娘給老人遞了個青團：“奶奶，您嘗嘗這個，和您當年在蘇州吃的青團一樣不？”老人咬了一口，慢慢咀嚼著，眼眶有點紅：“就是這個味，多少年沒吃到了，沒想到在這兒還能嘗到清明的味道，真好！”旁邊的上班族則拿著青團，邊吃邊說：“這青團比外麵買的艾草味濃多了，下次清明我要多買幾個帶回家給爸媽嘗。”
快打烊時，那位穿灰色中山裝的老人又走進來，手裡拿著個竹籃：“小夥子、小姑娘，我老伴吃了你們做的薺菜春卷和赤豆元宵，總念叨著要來謝謝你們，今天聽說你們做了艾草青團，特意讓我來買幾個，說要嘗嘗清明的味道。”謝景淵接過竹籃，裡麵是老人自己種的小青菜，還帶著露水，他把一袋子剛蒸好的青團遞過去：“大爺，這青團您回去趁熱吃，涼了可以放蒸鍋加熱2分鐘，彆用微波爐，會變硬；吃不完放冰箱冷凍，能存一個月。”
老人走後，林晚星整理著顧客反饋本，發現好多人都問下次會不會做撐腰糕：“景淵哥，阿婆說的撐腰糕聽起來很好吃，咱們下次可以試試，正好用她給的糕模。”謝景淵點頭，從抽屜裡拿出王總監帶來的海報——上麵印著“蘇式點心文化節清明展”的字樣，還有他們做的艾草青團、薺菜春卷和赤豆元宵的照片：“王總監說，文化節下周就要開展了，咱們的艾草青團會作為清明特色點心展出，到時候還會有媒體采訪，說不定能讓更多人知道咱們的‘星語花坊’。”
林晚星接過海報，指尖在“艾草青團”幾個字上輕輕劃過，眼底滿是期待：“那咱們得趕緊把撐腰糕的配方學會，還得找阿婆多問問細節，爭取在文化節上讓更多人嘗到正宗的蘇式清明味道。”窗外的艾草還在隨風擺動，午後的陽光裡飄著青團的香，周阿婆留下的木質糕模放在櫥櫃上，仿佛在等待著下一次的美食故事。
打烊前，周阿婆又折了回來，手裡提著個裝滿糯米粉的袋子：“這是我托人從蘇州帶來的水磨糯米粉，做撐腰糕最好，蒸出來的糕又軟又糯，你們下次做的時候用這個，保證好吃。”她把袋子遞給林晚星，“我還記著母親做撐腰糕的配方，明天早上就寫給你們，咱們一起把蘇州的清明味道傳下去。”
林晚星接過袋子，感覺沉甸甸的——裡麵裝的不僅是糯米粉，還有蘇州老點心的記憶。她和謝景淵對視一眼，都從對方眼裡看到了期待：下一次，他們要帶著撐腰糕的甜糯，繼續在“星語花坊”裡，用美食溫暖更多人的清明時光，也為即將到來的“蘇式點心文化節”，做好最充分的準備。而那位穿灰色中山裝的老人，或許會在文化節時，帶著老伴的感謝再次走進店裡，成為下一段美食故事的開端。
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