熱鍋冷油：將鐵鍋洗淨，放在火上，大火燒至鍋熱鍋冒煙後），倒入5毫升食用油，轉小火避免油太熱，炒糊薑片和大蒜），放入拍扁的薑片和大蒜，翻炒1分鐘炒出香味，薑片和大蒜呈微黃色，不要炒糊，否則有苦味）。
加入蝦皮：放入泡好的10克蝦皮，繼續翻炒30秒炒出蝦皮的鮮味，蝦皮呈金黃色），避免炒太久，否則蝦皮會變硬，影響口感，備用。
3.煮製臭豆腐汆湯鮮醇的核心）：
加入清水：在鐵鍋中加入1500毫升清水，大火加熱至沸騰水沸騰時會有氣泡，用勺子撇去表麵的浮沫，避免湯渾濁）。
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放入臭豆腐片：將切好的300克混合豆腐坯片輕輕放入沸水中，大火煮2分鐘讓豆腐坯的鹵香融到湯裡，湯顏色會變淺灰色，有濃鬱鹵香）；煮製期間不要用勺子攪拌，避免豆腐片碎爛，可用漏勺輕輕推動，防止粘鍋底。
加入粉絲和嫩豆腐：放入泡軟剪短的50克紅薯粉絲和挖好的200克嫩豆腐塊，轉中火煮2分鐘粉絲煮軟，嫩豆腐塊浮起，不要煮太久，否則粉絲會爛，嫩豆腐會散）；煮製期間用湯勺輕輕推動，避免粉絲粘鍋底。
加入青菜和調料：放入擇好的150克小青菜，加入3克鹽和2克白胡椒粉，繼續煮1分鐘青菜煮軟，顏色保持翠綠，不要煮太久，否則青菜會黃，營養流失）；用湯勺輕輕攪拌，使調料均勻溶解。
關火出鍋：關火，淋上5毫升香油，撒上10克蔥花香油和蔥花最後放，香味更濃，避免高溫破壞香味）；用漏勺撈去鍋中的薑片和大蒜若顧客不介意，可保留，薑片和大蒜有去寒效果），備用。
4.分裝與食用口感的核心）：
分裝湯品：將6個小碗洗淨，每個碗中放入50克臭豆腐片、30克嫩豆腐塊、25克小青菜、8克粉絲，用湯勺舀入適量湯每碗約250毫升，沒過食材），確保每個碗中食材分量均勻，顏色搭配好看黑豆腐片、黃豆腐片、翠綠青菜、白色嫩豆腐、透明粉絲，顏色分明）。
食用建議：臭豆腐汆湯建議現煮現吃，用勺子舀起食材和湯一起吃，感受豆腐的軟嫩、粉絲的爽滑、青菜的脆嫩，湯鮮醇不膩，鹵香與蝦皮香融合，冬天喝暖身，夏天喝清爽；若一次吃不完，可放入冰箱冷藏保存1天內），下次食用前用微波爐加熱2分鐘避免用鐵鍋加熱，會影響湯的味道），加熱後口感稍差，建議儘快食用。
5.成品特點：古法臭豆腐汆湯中，黑豆腐片呈墨灰色，黃豆腐片呈深灰色，嫩豆腐塊呈白色，小青菜呈翠綠，紅薯粉絲呈透明，顏色搭配分明、美觀；用勺子舀起，豆腐片軟嫩不易碎，嫩豆腐塊入口即化，粉絲爽滑吸湯，青菜脆嫩多汁；湯呈淺灰色，清澈無渾濁，聞起來有濃鬱的鹵香、蝦皮香和香油香，無刺鼻臭味；喝一口湯，鮮醇不膩，鹵香在口中散開，蝦皮的鮮、白胡椒粉的微辣、蔥花的清香融合在一起，層次豐富；作為傳統小吃的湯品創新，既保留了古法臭豆腐的鹵香，又加入了嫩豆腐、青菜、粉絲，營養更全麵，適合不同年齡段顧客，是夏日餐桌上的暖身美味。
三、湯香引客，文化節籌備漸入佳境
第一碗臭豆腐汆湯剛盛好，張大爺就坐在櫃台前，迫不及待地拿起勺子，舀起一塊黑豆腐片，送進嘴裡——軟嫩的豆腐在口中化開，鹵香混著湯的鮮醇，鮮得他眼睛一亮：“就是這個味兒！比我年輕時在紹興喝的臭豆腐湯還鮮，這蝦皮加得好，提鮮又不搶味，配著青菜，夏天喝也不膩！”
林晚星坐在旁邊，看著張大爺吃得滿足，忍不住問：“張大爺，您年輕時喝的臭豆腐湯還有什麼配料啊？我們下次可以試試加彆的食材。”張大爺放下勺子，擦了擦嘴角：“那時候條件差，就加些蘿卜乾和鹹菜，現在你們加嫩豆腐和粉絲，比以前好吃多了！還可以加些雞蛋花，更營養，小朋友肯定喜歡。”他指著碗裡的粉絲：“這粉絲選得好，吸湯快，和臭豆腐一起吃，味道能融在一起，比麵條還好吃。”
謝景淵剛把第二碗臭豆腐汆湯端到櫃台上，就聽見熟悉的聲音——穿漢服的小姑娘帶著幾個朋友走進來，手裡還拿著相機：“林老板、謝老板，我昨天刷到你們要做臭豆腐湯，今天特意帶朋友來嘗嘗！”她湊到碗前，聞了聞：“這湯好香啊，有鹵香還有蝦皮香，比我想象中好喝多了！”拿起勺子舀起一塊嫩豆腐，送進嘴裡，瞬間睜大了眼睛：“哇！這嫩豆腐好嫩，入口即化，湯也鮮醇，我要多拍幾張照片，發個‘夏日暖身臭豆腐湯’的視頻！”
“這湯用的是補過料的老鹵，還加了張大爺種的青菜和阿婆帶來的蝦皮，鮮得很，”謝景淵笑著說，把另一碗臭豆腐汆湯遞過去，“粉絲是特意選的細粉絲，吸湯快，夏天吃也清爽，不會覺得膩。”
小姑娘接過碗，又舀了一口湯：“太絕了！我媽媽總說夏天喝熱湯容易上火，這個湯鮮醇不膩，喝著舒服，她肯定同意我多喝！”她邊吃邊拿出相機，對著碗裡的食材拍個不停：“我要把製作過程也拍下來，告訴大家臭豆腐不僅能炸、能蒸，還能做湯，肯定能吸引很多喜歡喝湯的顧客！”
上午十一點多，店裡已經坐滿了顧客。一位穿著旗袍的阿姨走進來，手裡拿著“蘇式點心文化節”的宣傳單：“聽說你們家的臭豆腐要去文化節參展，我特意來嘗嘗，這湯確實好喝，比彆的地方的臭豆腐更健康，文化節上肯定能火！”謝景淵趕緊遞過去一碗剛煮好的臭豆腐汆湯：“阿姨，您嘗嘗，這是我們新做的臭豆腐湯，文化節上會有試吃，到時候歡迎您來！”
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阿姨接過碗，舀起一塊黃豆腐片，咬了一口，笑著說：“好吃！軟嫩得很，湯也鮮，我已經把你們家的參展信息發給鄰居了，到時候我們一起去支持！”她從包裡拿出個小本子：“能不能把你們的臭豆腐湯配方記下來啊？我回家也想試試做，給我孫子吃。”林晚星笑著說：“阿姨，我們把配方寫在宣傳單背麵了，您拿一張，回家照著做就行，有不懂的可以來店裡問我們。”
快到中午的時候，王總監突然來了，手裡拿著文化節的展位設計圖：“林老板、謝老板，你們的展位設計圖出來了，特意留了個煮湯的區域，能現場煮臭豆腐湯，試吃效果肯定好！主辦方還說，你們的臭豆腐係列太有特色了，想讓你們在文化節上做個‘古法臭豆腐製作演示’，讓更多人了解傳統工藝。”他拿起勺子，舀起一口湯，眼睛一亮：“這湯太讚了！既有傳統鹵香，又有創新口感，文化節上肯定能吸引很多人，我已經幫你們申請了‘最佳傳統創新獎’，說不定能拿獎！”
謝景淵接過展位設計圖，上麵標注著煮湯區、展示區和試吃區，林晚星湊過去看，眼裡滿是期待：“太好了！我們一定好好準備，把古法臭豆腐的製作過程展示出來，讓大家知道傳統小吃也能創新！”周阿婆在旁邊笑著說：“放心吧，有我在，肯定沒問題，老鹵我再回家拿點，文化節上保證做的和今天一樣好吃，我還可以去現場幫忙，教大家怎麼煮臭豆腐湯。”
當天下午，店裡的臭豆腐汆湯賣得特彆好，不到傍晚就賣完了。林晚星坐在櫃台後，整理著顧客反饋本，發現好多人都問臭豆腐湯會不會長期賣，還有人問能不能預定文化節的試吃名額。謝景淵坐在旁邊，看著展位設計圖，笑著說：“看來大家都很喜歡我們的臭豆腐係列，文化節上我們可以做個‘臭豆腐套餐’，包含油炸款、清蒸款和湯品，讓顧客有更多選擇。”
林晚星點了點頭：“好啊，我們還可以做些小禮品，比如裝老鹵的小瓶子，送給購買套餐的顧客，讓他們回家也能做臭豆腐，這樣能吸引更多回頭客。”她想起早上泡粉絲剩下的溫水，又說：“粉絲還可以做成乾拌款，配著臭豆腐一起賣，夏天吃更爽口，肯定受歡迎。”
謝景淵笑著揉了揉她的頭發：“都聽你的，咱們一步一步來，把傳統小吃做出新花樣，讓‘星語花坊’不僅有老味道，還有新創意。”他看了看窗外，夕陽正慢慢落下，把巷子裡的梧桐葉染成了金色，“對了，明天我們再補一次老鹵，多做一些混合豆腐坯和湯品食材，給文化節的試吃活動做準備，爭取讓更多人喜歡上咱們的臭豆腐係列。”
林晚星點頭答應，心裡滿是期待。她知道，隻要他們堅持創新傳統美食，用心對待每一位顧客，“星語花坊”的故事，還會繼續在夏日裡，在美食的香氣中，溫暖地延續下去。而那個即將到來的“蘇式點心文化節”，就像一個新的舞台，等待著他們用健康的創新味道，去征服更多人的味蕾，也等待著更多關於美食的故事，在夏日裡慢慢展開——或許，在文化節上，他們會遇到做傳統紹興小吃的老師傅，學到更多古法技藝，甚至能把老鹵的配方傳承下去，為“星語花坊”的未來，埋下新的伏筆。
打烊後，林晚星把補料後的老鹵倒進老陶壇，密封好，放進櫥櫃裡。謝景淵則在整理文化節需要的工具，鐵鍋、湯勺、小碗、紗布整齊地擺放在一起，像一排等待登場的演員。周阿婆走之前，特意叮囑：“明天我早點來，教你們怎麼快速煮湯，文化節上試吃的人多，速度要快，不能讓顧客等太久，還要注意湯的溫度，太燙了顧客吃不了。”林晚星笑著答應，送周阿婆出門時，巷子裡的路燈已經亮了，暖黃的燈光照在石板路上，帶著夏日的溫柔。
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