蒸製重陽糕成型的核心）
1.模具準備：在長方形蛋糕模具內壁和底部刷一層食用油，鋪上油紙，防止糕體粘模。
2.底層製作：取800克過篩後的糯米粉，加入80毫升清水，用刮刀攪拌成絮狀注意不要加水過多，避免麵糊過稀）；將絮狀糯米粉均勻鋪在模具底部，用擀麵杖輕輕擀平，用牙簽在糕體上紮一些小孔方便蒸汽流通，避免糕體中間夾生）；放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，至糕體表麵凝固。
3.夾層製作：取出蒸好的底層糕體，待稍涼後，均勻鋪上一層栗蓉餡約400克），用刮刀抹平；在栗蓉餡上撒一層葡萄乾和一半核桃碎，輕輕按壓，使堅果碎嵌入餡中；再取300克過篩後的糯米粉，加入40毫升清水，攪拌成絮狀，均勻鋪在栗蓉餡上，擀平後紮小孔，放入蒸鍋蒸10分鐘。
4.上層製作：取出糕體，鋪上剩餘的棗泥，用刮刀抹平；將最後300克過篩後的糯米粉加入40毫升清水，攪拌成絮狀，鋪在棗泥上，擀平後紮小孔，撒上剩餘的核桃碎和乾桂花；放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至糕體完全熟透用筷子插入糕體，拔出後無黏粉即可）。
5.淋糖霜與冷卻：取出蒸好的重陽糕，趁熱將熬好的糖霜均勻淋在糕麵上，讓糖霜自然流淌，覆蓋整個糕體；將糕體放在冷卻架上，晾涼至室溫約1小時），避免直接切塊導致糕體變形。
保存與食用口感的核心）
保存方法：冷卻後的重陽糕切成12塊每塊約100克），裝入密封保鮮盒，常溫置於陰涼乾燥處溫度不超過25c）可保存5天；放入冰箱冷藏04c）可保存7天，食用前提前10分鐘取出回溫，口感更軟糯；不建議冷凍保存，冷凍後糕體易變硬，影響口感。
食用建議：重陽糕適合搭配菊花茶或金銀花茶，茶的清香能中和甜膩；老人和兒童食用時建議切成小塊，避免噎食；作為伴手禮時，可將重陽糕放入木質食盒，每層墊上油紙，附上食用小貼士如冷藏後口感更佳），既有傳統節慶氛圍，又顯用心。
三、舊箋藏疑，重陽糕裡的往事與伏筆
午後，第一爐重陽糕剛冷卻好，林晚星便切了一塊遞給隔壁的王嬸：“王嬸，您嘗嘗，加了您給的陳糯米，還有李叔送的板栗，看合不合您的口味。”
王嬸接過重陽糕，咬了一口，糯米的軟糯混著栗蓉的香甜在口中散開，糖霜的清甜恰到好處，不禁連連稱讚：“好吃！比我姥姥當年做的還香，這栗蓉打得真細膩，一點都不噎人。”
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正說著，李叔帶著他的小孫女來了，小姑娘看見櫥窗裡的重陽糕，眼睛亮晶晶的：“叔叔阿姨，這就是用爺爺摘的板栗做的糕嗎？我能嘗嘗嗎？”
謝景淵笑著切了一塊帶葡萄乾的重陽糕遞給小姑娘：“當然可以，小心燙。這上麵的葡萄乾是特意給你加的，甜絲絲的。”
小姑娘咬了一口，滿足地眯起眼睛：“太好吃啦！比糖果還甜，爺爺，我們下次還來買好不好？”李叔笑著點頭，又看向謝景淵：“你們這手藝真是好，要是我家老爺子還在，肯定也愛吃。他當年最喜歡吃重陽糕，說吃了能長壽。”
林晚星正收拾著案板上的工具，突然發現老賬本的夾頁裡掉出一張泛黃的舊箋，上麵用鉛筆寫著幾行字，字跡有些模糊：“重陽糕，栗蓉需用西山栗，糯米需陳三年，棗泥需蒸兩刻，贈林氏，盼歸。”末尾沒有署名，隻畫了一個小小的板栗圖案。
“景淵哥，你看這張舊箋！”林晚星趕緊把舊箋遞給謝景淵，“上麵也提到了‘贈林氏’，還特意說了板栗和糯米的用法，會不會也是給奶奶的？”
謝景淵接過舊箋，仔細端詳著：“‘西山栗’應該就是咱們這邊西山產的板栗，李叔說他的板栗就是從西山摘的；‘糯米需陳三年’，王嬸給的糯米剛好是陳了兩年的，還差一年，不過已經很糯了。這上麵的字跡比賬本上的更潦草，像是匆忙寫的。”
王嬸湊過來一看，突然皺起眉頭：“這字跡我好像見過！當年住在巷口的趙爺爺，就愛用鉛筆寫字，而且他的字就是這樣歪歪扭扭的。趙爺爺以前是做糕點的，後來不知道為什麼，突然就搬走了。”
“趙爺爺？”林晚星愣了一下，“我好像聽奶奶提起過，說她年輕的時候，有個朋友很會做糕點，經常給她送栗蓉糕。難道這個趙爺爺就是奶奶的朋友？”
謝景淵把舊箋和賬本放在一起，對比著上麵的“林氏”字樣：“很有可能。你看這舊箋上的‘盼歸’，說不定當年奶奶離開老城後，這位趙爺爺還在等著她回來，所以特意寫下了重陽糕的配方，希望有一天能再做給她吃。”
正說著，店門銅鈴響了，一位穿著素雅長裙的女子走進來，手裡拿著一個舊木盒：“請問你們是‘星語花坊’的老板嗎？我是趙啟明的孫女，我爺爺臨終前說，讓我把這個木盒交給一位姓林的老板，說裡麵有她當年想要的東西。”
林晚星心頭一震，趕緊說道：“我姓林，我奶奶叫林秀蘭，您爺爺是不是以前住在這老城巷口？”
女子點點頭，打開木盒，裡麵放著一本舊筆記本和一張黑白照片：“這是我爺爺的筆記本，裡麵記了很多糕點配方，還有這張照片，說是他和一位林姓女子的合影。”
林晚星接過照片，照片上的年輕女子眉眼和自己有幾分相似，旁邊的男子穿著長衫，笑容溫和——正是賬本裡提到的“趙師傅”。筆記本裡的第一頁，赫然寫著：“秀蘭喜歡吃栗蓉糕，特記此配方，盼她歸來，共品此糕。”
“原來如此！”林晚星眼眶微微發熱，“我奶奶當年離開老城後，一直很想念這裡的糕點，尤其是栗蓉糕。沒想到趙爺爺一直記著她，還留下了這麼多配方。”
女子笑著說：“我爺爺說，這些配方都是他和你奶奶一起研究的，希望能有人把它們傳承下去。你們做的重陽糕，和我爺爺當年做的味道很像，看來這手藝終於有人接手了。”
謝景淵看著筆記本裡的配方，突然眼前一亮：“這裡麵還有‘桂花糕’‘芝麻糕’的配方，咱們以後可以慢慢試做，把這些老味道都找回來。”
打烊後，林晚星把舊箋、筆記本和照片放在一起，月光透過窗戶灑在上麵，仿佛在訴說著當年的往事。謝景淵遞來一塊重陽糕：“你看，咱們又找到了一段奶奶的往事，還得到了這麼多老配方。說不定這老城巷裡，還有更多關於奶奶和老味道的秘密等著我們發現。”
林晚星咬了一口重陽糕，突然注意到筆記本裡夾著一張小小的地圖，上麵標注著“西山栗園”的位置，旁邊還有一行小字：“栗園深處有老井，井水清甜，最宜煮栗。”她抬頭看向謝景淵：“景淵哥，咱們明天去西山栗園看看吧，說不定能找到更多驚喜。”
謝景淵笑著點頭，心中也充滿了期待：或許那口老井，不僅能煮出更香甜的板栗，還能揭開更多關於奶奶和老味道的秘密。
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