一、晨霧漫栗園，木匣初露的秘藏
深秋的西山栗園裹著一層薄薄的晨霧，陽光透過栗樹的枝葉，在地上灑下細碎的光斑。林晚星背著裝滿工具的背包，跟在謝景淵身後，美食博主蘇曉則舉著相機，小心翼翼地踩著落葉往前走，鏡頭不時對準路邊掛著晨露的野菊花。
“就是這棵栗樹！”謝景淵指著前方一棵需兩人合抱的老樹，樹乾上布滿了歲月的紋路，樹根處還能看到當年晾曬核桃的痕跡。林晚星趕緊拿出羊皮紙地圖比對，紅圈標注的位置正好在樹根北側，她蹲下身，用手撥開落葉，果然摸到一塊青石板的邊緣。
蘇曉趕緊調整相機角度，鏡頭對準青石板：“這也太神奇了！感覺像在尋寶，等找到木匣，一定要好好記錄下來。”謝景淵拿起鏟子，輕輕撬開青石板，下麵露出一個包裹著防水油布的木匣，表麵雖有些腐朽，但“趙記”的刻字仍清晰可見。
林晚星屏住呼吸，小心地打開木匣，裡麵鋪著一層乾燥的栗殼，放著一本線裝的牛皮紙筆記本和一個小小的陶罐。筆記本封麵寫著“四季糕點秘譜”，翻開第一頁，熟悉的字跡映入眼簾：“秀蘭親啟，此譜含春之酒釀、夏之薄荷、秋之栗蓉、冬之芝麻，皆為你我共研之味，盼後世子孫能續此緣。”
“四季糕點！”林晚星指尖微微顫抖，翻到“秋之篇”，果然看到“桂花酒釀蒸米糕”的配方：“糯米三斤，酒釀一斤，白糖半斤，桂花二兩，蜜棗四兩，葡萄乾二兩，蘇打一錢。”旁邊還畫著米糕的圖案，注著“蒸至蓬鬆，酒香四溢為佳”。
謝景淵湊過來看配方，眼睛一亮：“酒釀蒸米糕！老賬本裡也提過，說是用新釀的米酒做的，口感綿密，帶著酒香，特彆適合秋冬吃。咱們剛好有周爺爺送的陳糯米，再買點新鮮酒釀，今天就能試做。”
蘇曉舉著相機拍個不停，興奮地拍個不停，興奮地說：“這配方也太珍貴了！要是能拍出製作過程，肯定能讓更多人知道這些老味道。對了，這個陶罐裡裝的是什麼？”
林晚星打開陶罐，一股濃鬱的桂花香氣撲麵而來，裡麵裝著乾燥的桂花，花瓣金黃完整：“是乾桂花！應該是趙爺爺當年自己曬的，保存得這麼好，用來做米糕肯定特彆香。”
三人小心翼翼地收好秘譜和陶罐，蘇曉一邊整理素材一邊說：“今天的收獲也太大了！等你們做米糕的時候，我再來拍製作過程，順便采訪你們，把這個故事講給更多人聽。”
二、桂花酒釀，蒸米糕的食材與配方
適配場景
秋冬季節溫潤點心，口感綿密鬆軟，帶著淡淡的酒釀香氣和桂花清甜，不粘牙、不膩口，適合作為早餐配豆漿、下午茶配清茶，也可作為老人、兒童的營養點心。常溫密封保存可放3天，冷藏可放5天，加熱後酒香更濃鬱，口感更軟糯。
基礎原料約製作16塊蒸米糕，每塊約80克，分蜜棗味和葡萄乾味兩種）
主料口感核心，綿密醇香的關鍵）
糯米用料：陳糯米1500克選存放12年的陳糯米，泡發後更易蒸爛，口感更軟糯，若無可用新糯米1200克+粘米粉300克混合替代，增加黏性）、清水2000毫升用於浸泡糯米，普通自來水即可）。
酒釀用料：新鮮酒釀500克選無添加劑的手工酒釀，酒汁清澈、米粒飽滿，避免用瓶裝酒釀，味道偏甜，酒香不足，若酒釀過稀，可提前過濾出100克酒汁備用）。
調味與裝飾用料：白砂糖250克選精製白砂糖，易溶解，若用綿白糖需減少用量至220克，避免過甜）、乾桂花100克選無硫熏的金桂，香氣濃鬱，花瓣完整，若無可用新鮮桂花50克替代，需提前用白糖醃製1小時）、蜜棗200克選無核蜜棗，肉厚飽滿，提前用溫水浸泡10分鐘，瀝乾水分後切成小塊）、葡萄乾100克選無籽葡萄乾，用溫水浸泡5分鐘，瀝乾水分備用，避免用甜度太高的葡萄乾）。
調料風味核心，酒香清甜的關鍵）
食用小蘇打5克使米糕蓬鬆柔軟，不可過量，否則有堿味，需與酒釀的酸性中和）、清水50毫升調節米糕糊濕度，根據實際情況增減）、食用油10毫升用於刷模具，防粘，選無味的玉米油或葵花籽油）。
輔料與工具
輔料：油紙若乾鋪在模具底部，防粘）、紗布2塊用於蒸糯米，選細密的醫用紗布，避免米粒漏出）、保鮮膜1卷覆蓋米糕糊醒發）。x20規格，選不粘材質或不鏽鋼材質，方便脫模）、料理機1台將蒸好的糯米打成米漿，若無可用石臼搗爛，口感會略粗糙）、蒸鍋1台帶蒸籠，容量足夠放下蒸盤，需能持續產生大量蒸汽）、電子秤1台精準稱量原料）、刮刀1把攪拌米糕糊，矽膠材質避免刮傷容器）、毛刷1把刷食用油和糖水）、刀1把切割米糕，選鋒利的不鏽鋼刀，避免米糕粘連）。
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關鍵步驟
處理原料風味的基礎）
1.糯米預處理：陳糯米放入大盆中，加入2000毫升清水，浸泡8小時或隔夜浸泡，至糯米用手指能輕鬆捏碎為宜，浸泡不充分會導致蒸不熟）；撈出浸泡好的糯米，用清水衝洗2次，瀝乾水分，平鋪在鋪有紗布的蒸盤上，厚度約2厘米不要鋪太厚，避免蒸不透）；放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，至糯米完全熟透判斷標準：用筷子插入糯米，拔出後無硬芯，米粒軟糯有黏性）。
2.酒釀與桂花處理：新鮮酒釀倒入碗中，用勺子壓碎米粒，使酒汁與米粒混合均勻；乾桂花放入篩網中，用清水輕輕衝洗避免用力揉搓，防止花瓣破碎），瀝乾水分後放入），瀝乾水分後放入鍋中，小火翻炒1分鐘，至桂花香氣更濃鬱炒過的桂花不易變質，香氣更持久），關火晾涼備用。