一、槐下尋老模，木刻藏春的匠心
臘月的寒風掠過西山栗園，石屋後的老槐樹早已落儘了葉子，光禿禿的枝椏伸向天空，樹乾上斑駁的紋路像刻滿了時光的故事。林晚星踩著薄雪，手裡拿著秘譜上“老槐東三尺，模藏青石板下”的注解，謝景淵則提著金屬探測器，仔細掃過樹下的土地——自從上次找老壇時靠人力挖掘效率太低，他特意借了這個工具。
“嘀嘀——”探測器突然發出急促的聲響，謝景淵趕緊蹲下身，用鏟子撥開表層的積雪和泥土，一塊邊緣刻著花紋的青石板漸漸顯露出來。林晚星興奮地湊過去，兩人合力撬開石板，下麵鋪著一層油紙，油紙裡裹著四個木質糕點模具，分彆刻著桃花、荷花、桂花、梅花的紋樣，對應著四季。
“是四季模具！”林晚星小心地拿起刻著桃花的模具，木質溫潤，花紋清晰，模具底部還刻著“趙記”二字，“你看這個桃花紋，剛好能用來做春卷的模子，秘譜‘春之篇’裡的酒釀春卷，就需要這種花型模具定型。”
謝景淵拿起刻著荷花的模具，輕輕擦拭掉上麵的泥土：“這些模具保存得真好，木質沒有開裂，花紋也沒磨損。周爺爺說趙爺爺當年特意請木匠做的，每塊木頭都選了不易變形的棗木，就是為了能長久保存。”
兩人正仔細查看模具，身後傳來腳步聲，轉頭一看是蘇曉，她裹著紅色的羽絨服，舉著相機跑過來：“找到模具了！太精致了吧，這花紋比現在的機器模具好看多了，拍出來肯定特彆有質感。”
林晚星笑著拿出秘譜，翻到“春之篇”：“剛好我們要用老壇酒釀做酒釀春卷，就用這個桃花模具定型，你今天來得正好，可以拍下製作過程，讓大家看看老模具做出來的點心有多特彆。”
蘇曉趕緊調整相機角度：“太好了！我已經能想象到桃花形狀的春卷，裹著酒釀餡料，又好看又好吃，肯定能讓粉絲們眼前一亮。”
三人帶著模具回到店裡，林晚星把模具擺在櫥窗最顯眼的位置，路過的顧客都忍不住駐足觀看。住在巷口的張奶奶看到模具，忍不住感歎：“這不是當年趙記糕點鋪的四季模具嗎？我小時候還吃過用這個模具做的桂花糕，沒想到現在還能見到。”
林晚星趕緊請張奶奶進店坐下，遞過一杯熱酒釀：“張奶奶，您吃過趙爺爺做的點心，那您知道酒釀春卷怎麼做嗎？我們想按秘譜上的配方試試，您給我們提提建議。”
張奶奶喝了口熱酒釀，笑著說：“當年趙記的酒釀春卷，餡料裡加了新鮮的草莓和葡萄乾，甜而不膩，外皮用的是糯米粉做的薄皮，蒸出來特彆軟糯。你們要是做，一定要用新鮮的草莓，現在雖然不是草莓季，但超市裡有冷凍的，味道也不差。”
林晚星趕緊記下，謝景淵則拿出電子秤，開始準備材料：“那我們今天就按張奶奶說的，用冷凍草莓和老壇酒釀做餡料，用桃花模具定型，肯定能做出當年的味道。”
二、酒釀春卷，老模塑型的食材與配方
適配場景
春季經典甜點，外皮軟糯q彈，餡料酸甜綿密，帶著淡淡的酒釀香氣，適合作為春日下午茶點搭配綠茶或茉莉花茶）、節日甜品春分、清明家庭聚會分享）、伴手禮裝入竹編禮盒，搭配新鮮桃花枝，清新雅致）。常溫密封保存可放2天，冷藏可放3天，冷藏後口感更清爽，加熱10秒後外皮更軟糯。
基礎原料約製作20個酒釀春卷，每個約50克，分草莓味和葡萄乾味兩種）
主料口感核心，軟糯香甜的關鍵）
外皮用料：糯米粉500克選顆粒細膩的水磨糯米粉，口感更軟糯，若無可用普通糯米粉替代，但需過篩2次，去除顆粒）、玉米澱粉100克加入糯米粉中，增加外皮的韌性，避免斷裂）、白砂糖50克增加外皮的甜味，中和糯米的腥味）、清水300毫升調節麵糊濃度，根據糯米粉吸水性增減）、食用油20毫升用於刷模具，防粘，選無味的玉米油或葵花籽油）。
餡料用料：老壇酒釀200克取上層清澈酒汁150克，下層米粒50克，米粒需提前用料理機打成泥，增加餡料的黏性）、冷凍草莓200克提前解凍，瀝乾水分，切成小丁，若用新鮮草莓，需去蒂切丁，加入50克白砂糖醃製1小時，殺出水分）、葡萄乾100克用溫水浸泡10分鐘，瀝乾水分，切成小段，避免顆粒過大，影響口感）、白砂糖100克根據個人口味調整，若草莓較酸，可適當增加用量）、玉米澱粉30克用於勾芡，使餡料更濃稠，避免流動）。
調料風味核心，酸甜平衡的關鍵）
檸檬汁10毫升加入餡料中，增加清新感，中和甜味，若無可用白醋5毫升替代）、鹽1克少量加入，突出餡料的酸甜味，必不可少）。
輔料與工具
輔料：油紙若乾鋪在蒸籠底部，防粘）、保鮮膜包裹春卷，防止變乾）、廚房紙巾擦乾草莓表麵的水分）。
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工具：桃花紋木質模具2個50克規格，用於定型春卷，若無可用圓形蛋糕模具或手捏成型，但花紋會不清晰）、蒸鍋1台帶蒸籠，容量足夠放下模具，需能持續產生大量蒸汽）、電子秤1台精準稱量原料，避免比例失衡）、料理機1台將酒釀米粒打成泥，若無可用勺子壓碎，顆粒感會略明顯）、平底鍋1口炒製餡料，選不粘鍋，避免糊底）、刮刀1把攪拌麵糊和餡料，矽膠材質，避免刮傷容器）、篩網1個過濾餡料中的雜質，使口感更細膩）、冷卻架1個冷卻春卷，避免外皮粘連）。
關鍵步驟