2.乾果處理：
紅棗去核後用溫水泡10分鐘，撈出瀝乾；蓮子泡發後去芯，放入蒸鍋蒸15分鐘，至軟糯；桂圓肉用溫水泡5分鐘，去除雜質；葡萄乾用清水衝洗乾淨，瀝乾水分。
蜜冬瓜條和蜜餞金桔切成1厘米見方的小塊；核桃碎放入烤箱180c烤5分鐘，至香氣四溢；冰糖敲成小塊，備用。
鋪碗與成型顏值與口感的關鍵）
1.北方豆沙甜口版：
取一個玻璃碗，內壁刷一層食用油薄薄一層，確保糯米不粘碗），底部依次擺放紅棗、蓮子、桂圓肉、葡萄乾按圓形排列，形成漂亮的圖案，蒸好後倒扣時會呈現正麵），中間放一塊冰糖可選）。
鋪上一層半熟糯米，用刮刀壓平整厚度約1厘米），再鋪一層紅豆沙厚度約0.5厘米，邊緣留1厘米空隙，防止蒸製時豆沙溢出），最後再鋪一層糯米，壓平整，表麵撒上杏仁片和紅綠絲。
碗口用保鮮膜覆蓋，再用棉線捆綁緊實防止蒸製時水汽進入），放入蒸鍋中，大火蒸40分鐘，至糯米完全軟糯，取出後晾涼，倒扣在盤子上，即可食用。
2.南方豬油桂花版：
玻璃碗內壁刷一層豬油比食用油更防粘，增加香氣），底部擺放蜜冬瓜條、蜜餞金桔、核桃碎和瓜子仁，撒上冰糖小塊。
鋪上一層混合糯米，壓平整，淋上2勺桂花醬，再鋪一層糯米，壓平整，表麵撒上醃桂花和瓜子仁。
碗口覆蓋保鮮膜，捆綁後放入蒸鍋，大火蒸45分鐘黑糯米比圓粒糯米更難熟，需延長蒸製時間），取出後晾涼，倒扣裝盤，表麵再淋一勺桂花醬，即可食用。
批量製作與保存跨城訂單的關鍵）
1.批量製作：按家庭版步驟鋪好碗後，不蒸製，直接用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏可保存2天）；發貨前，取出冷藏的八寶飯，放入蒸鍋中蒸40分鐘北方版）或45分鐘南方版），至完全熟透，晾涼後放入真空包裝袋中，抽真空密封，貼上標簽注明口味和食用方法），即可快遞發貨需用泡沫箱加冰袋包裝，防止變質）。
2.家庭保存：做好的八寶飯冷卻後，用保鮮膜包裹成小塊，放入冰箱冷藏，可保存5天；若需長期保存，放入冷凍層，可保存1個月，食用前提前2小時解凍，再放入蒸鍋蒸15分鐘，恢複軟糯口感。
食用建議口感保持的關鍵）
北方豆沙甜口版：適合喜歡濃鬱甜口的人，搭配普洱茶或紅茶，解膩又暖胃；給老人食用時，可減少白砂糖用量減至100克），豆沙中加入黃油，更易咀嚼。
南方豬油桂花版：油潤香甜，帶著桂花的清香，適合搭配綠茶或茉莉花茶，突出清爽口感；兒童食用時，可去除核桃碎，避免嗆噎，增加蜜餞金桔的用量，提升酸甜口感。
除夕食用時，可將八寶飯切成小塊，放入鍋中煎至兩麵金黃，外脆內糯，口感更豐富；作為伴手禮時，將八寶飯裝入複古禮盒，附上一張手寫的除夕祝福卡，再搭配一小包醃桂花，更顯心意。
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三、直播訂單雙豐收，跨城合作的新伏筆
直播鏡頭前，林晚星和奶奶分彆站在兩張桌子前，一邊鋪碗一邊講解：“大家看，北方版的八寶飯要先擺紅棗和蓮子，象征‘早生貴子’，是除夕的吉祥寓意。”奶奶則拿著醃桂花，對著鏡頭展示：“南方版的關鍵是這個醃桂花，用白糖醃了一年，比買的桂花糖更香，你們在家做也可以試試，秋天摘了桂花醃起來，冬天就能用。”
直播間的彈幕刷個不停，有人問批量製作的技巧，有人求醃桂花的配方，還有粉絲留言：“我是杭州的，除夕要去民宿住，剛好能吃到你們的八寶飯，太期待了！”謝景淵在一旁實時更新數據，笑著對林晚星說：“現在觀看人數已經突破一百二十萬了，杭州民宿的老板還發來消息，說住店客人看到訂單消息後，又加訂了一百份，咱們得趕緊加量製作。”
直播快結束時，林晚星公布了一個好消息：“這次跨城訂單隻是開始，年後咱們會推出‘老城味道團圓禮盒’，裡麵有八寶飯、梅花酥、缸爐燒餅，讓大家能把老味道帶回家，也能送給親朋好友。”話音剛落，彈幕裡就有人問禮盒的預售時間，謝景淵趁機放出預售鏈接，剛上架就被搶空了五百份。
直播結束後，李守業突然帶著幾個村民來幫忙：“聽說你們有大訂單，我們來幫忙包八寶飯，都是老手了，保證又快又好。”林晚星感動得說不出話，奶奶則端來剛做好的八寶飯，分給大家吃：“大家嘗嘗，多提提意見，咱們的八寶飯要讓全國的人都吃到。”
這時，謝景淵收到美食展主辦方的消息，說杭州的一家老字號糕點鋪看到了他們的跨城訂單新聞，想在美食展上跟他們合作，推出“南北八寶飯聯名款”。林晚星把這個消息告訴大家，所有人都很興奮，李守業說：“咱們的老味道不僅走出了棗園村，還要走向全國，太驕傲了！”
深夜的工坊裡，燈火通明，大家都在忙著包八寶飯，空氣中飄著糯米和桂花的甜香。林晚星把杭州老字號的聯係方式記在筆記本上，又把醃桂花的配方放進總譜的木盒裡，看著裡麵的老方子、老照片，還有新添加的跨城訂單合同，突然覺得老味道的傳承不僅是手藝的傳遞，更是情感的連接——從棗園村的小工坊，到杭州的民宿，再到未來的美食展，每一份八寶飯都承載著團圓的心意，而這隻是老味道走向更遠地方的開始。
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