一、初一迎新，海外粉絲的春卷教學請求
大年初一的棗園村還浸在年味裡，工坊門口的春聯沾著晨露，林晚星正係著新換的紅布圍裙，將泡發的木耳切成細絲——按照習俗，大年初一要吃春卷，寓意“迎春納福”，她和謝景淵早就計劃好，今天上午直播教粉絲做南北風味的春卷，連食材都提前分裝好，放在鏡頭能拍到的透明瓷盤裡。
“晚星姐！後台有個海外粉絲的留言刷了十幾條，說在國外買不到正宗春卷皮，想跟著咱們學做，還問能不能教她調適合外國朋友口味的蘸料！”蘇曉舉著平板跑進來，屏幕上的英文留言後麵跟著一連串期待的表情，“她還說，要是咱們能賣預製春卷皮，她願意囤十斤寄到紐約！”
林晚星停下手裡的刀，湊過去看留言：“這位粉絲叫艾米，在紐約做中餐博主，之前還買過咱們的八寶飯禮盒。”謝景淵這時從庫房出來，抱著一摞剛到的春卷皮：“我剛聯係了供應商，他們說手工春卷皮保質期短，沒法長途運輸，但咱們可以教大家自己做，再把配方整理成圖文版，方便海外粉絲保存。”
奶奶這時端著一碟炸好的春卷過來，外皮金黃酥脆，咬開還冒著熱氣：“咱們家的春卷，餡要鮮，皮要脆，油溫最關鍵。當年你爺爺在南方當兵，過年就盼著吃炊事班做的薺菜春卷，現在我還照著他說的法子做。”林晚星拿起一個春卷，外脆裡嫩，薺菜的清香混著肉丁的油香在嘴裡散開：“奶奶，咱們直播就做兩種餡，北方的白菜豬肉餡，南方的薺菜冬筍餡，再教大家做三種蘸料，滿足不同口味，海外粉絲肯定喜歡。”
正說著，謝景淵的手機響了，是個國際號碼，接通後傳來艾米興奮的聲音：“林老師！我把你們要直播春卷的消息發到社交平台，好多外國朋友都想看，還有紐約的中餐廳老板問，能不能跟你們合作，引進手工春卷皮和預製餡料！”林晚星和謝景淵對視一眼，都有些驚喜——這還是他們第一次接到海外合作的意向，不僅能讓老味道走出國門，還能為即將到來的美食展積累國際資源。
掛了電話，謝景淵立刻在筆記本上記下需求：“艾米說海外市場需要無防腐劑的預製餡料和可冷凍的春卷皮，咱們得趕緊聯係食品加工廠，看看能不能定製生產。”林晚星則調整直播流程：“直播時先教做春卷皮，再調餡、包製、油炸，最後跟艾米連麥，讓她展示海外粉絲的期待，這樣咱們的老味道能讓更多人看到。”奶奶看著忙碌的兩人，笑著說：“春卷卷的是年味，也是心意，不管賣到哪裡，都得讓吃的人感受到家的味道。”
二、春卷，北方白菜豬肉餡與南方薺菜冬筍餡雙配方含手工春卷皮做法）
適配場景
大年初一經典美食，外脆內嫩、寓意吉祥，適合作為家庭新年早餐象征“卷福納財”）、海外中餐適配菜品可調整口味，符合國際口感）、直播教學內容從皮到餡全流程教學，滿足不同需求）。現做現吃最佳，預製餡料冷藏可存3天，冷凍可存1個月；手工春卷皮現做現用，若需保存，可疊放後用保鮮膜包裹，冷藏存1天，冷凍存7天解凍後需用濕布覆蓋，防止變乾）。
基礎原料分北方白菜豬肉餡與南方薺菜冬筍餡，各製作20個春卷，含手工春卷皮20張）
1.手工春卷皮配方關鍵，決定春卷酥脆度）
主料：中筋麵粉500克選蛋白質含量1112的，確保春卷皮有韌性，不易破）、溫水350毫升30c左右，不燙手，激活麵筋）、鹽2克增加麵粉筋度，使春卷皮更有彈性）、食用油20毫升刷鍋用，防止粘皮）。
工具：平底鍋1口不粘鍋，直徑24厘米，方便攤皮）、刮板1個輔助攤平麵皮）、濕布1塊覆蓋做好的春卷皮，防止變乾）、電子秤1台精準稱量原料）。
製作步驟：
1.麵粉和鹽倒入大盆，慢慢加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成麵絮，再用手揉成光滑的麵團約5分鐘，至麵團表麵無顆粒，不粘手），蓋上保鮮膜，室溫醒發30分鐘醒發不足會導致春卷皮易破）。
2.醒好的麵團取出，揉勻後分成20等份，每份約35克，揉成圓球，表麵刷一層薄油，蓋上保鮮膜，再醒發15分鐘刷油可防止麵團粘連）。
3.平底鍋小火加熱，取一個麵團，用擀麵杖擀成薄圓形直徑約18厘米，厚度均勻，約0.1厘米，過厚會影響酥脆度）。
4.將擀好的麵皮放入平底鍋，小火烙10秒底麵起小泡即可），翻麵再烙5秒，取出後放在濕布上，繼續製作下一張烙製時間不宜過長，否則麵皮會變硬，無法包餡）。
2.餡料配方口感核心，鮮香味足的關鍵）
北方白菜豬肉餡：
主料：豬肉末300克選三分肥七分瘦的五花肉，口感更油潤，若無可用純瘦肉末，需加10毫升食用油增香）、白菜500克選青幫白菜，水分少、纖維嫩，洗淨後切碎，加5克鹽拌勻，靜置10分鐘，擠乾水分，避免餡料出水）、胡蘿卜1根約100克，切成細絲，增加甜味和色彩）、木耳50克乾木耳泡發後，切成細絲，增加口感層次）、粉絲1把約50克，泡軟後切碎，吸收湯汁，避免餡料過稀）。
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調料：生薑末10克去腥）、大蒜末10克增香）、生抽20毫升提鮮）、老抽5毫升調色，可選）、料酒10毫升去除豬肉腥味）、白砂糖5克平衡鹹味）、鹽3克根據口味調整）、食用油30毫升炒餡用）、香油10毫升增加香氣，最後加入）。
製作步驟：
1.鍋中加20毫升食用油，燒至六成熱，放入豬肉末翻炒至變色，加入生薑末、大蒜末、料酒，繼續翻炒1分鐘，去除腥味。
2.加入胡蘿卜絲、木耳絲，翻炒2分鐘，至蔬菜變軟，再加入白菜碎和粉絲，翻炒3分鐘，使食材混合均勻。
3.加入生抽、老抽、白砂糖、鹽，翻炒1分鐘，關火後淋上香油，拌勻後盛出，放涼至室溫餡料過熱會導致春卷皮變軟，無法炸脆）。