南方薺菜冬筍餡：
主料：薺菜500克選新鮮薺菜，洗淨後焯水1分鐘，撈出過涼水，擠乾水分切碎，保留薺菜清香）、冬筍200克去皮後切成小丁，焯水2分鐘，去除澀味，撈出瀝乾）、豬肉末200克三分肥七分瘦）、香菇50克乾香菇泡發後，切成小丁，增加鮮味）、豆腐乾50克切成小丁，增加口感）。
調料：生薑末5克、蔥花10克最後撒入，增加清香）、生抽15毫升、蠔油10毫升提鮮，南方餡常用）、白胡椒粉3克去腥增香，可選）、鹽3克、食用油30毫升、香油5毫升。
製作步驟：
1.鍋中加20毫升食用油，燒至六成熱，放入豬肉末翻炒至變色，加入生薑末，翻炒1分鐘。
2.加入冬筍丁、香菇丁、豆腐乾丁，翻炒3分鐘，至食材熟透，再加入薺菜碎，翻炒2分鐘。
3.加入生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽，翻炒1分鐘，關火後撒上蔥花，淋上香油，拌勻後放涼備用。
3.蘸料配方風味點睛，適配不同口味）
經典甜辣醬：番茄醬50克+白砂糖20克+香醋10毫升+清水30毫升，放入鍋中小火煮3分鐘，至濃稠，放涼後即可使用適合北方白菜豬肉餡，酸甜解膩）。
南方米醋汁：米醋30毫升+生抽5毫升+蒜末5克+小米辣1個切圈，可選），混合均勻適合南方薺菜冬筍餡，突出食材鮮味，解油）。
國際適配版：蛋黃醬30克+番茄醬10克+檸檬汁5毫升+黑胡椒碎2克，混合均勻適合海外粉絲，符合西式口感，搭配春卷不違和）。
三、包製與油炸技巧酥脆口感的關鍵）
1.包製步驟：
取一張春卷皮，放在案板上，在中間偏下位置放20克餡料餡料不宜過多，否則會撐破春卷皮；也不宜過少，影響口感），用筷子將餡料整理成圓柱形，長度約10厘米。
將春卷皮下方的角向上折，蓋住餡料，再將左右兩側的角向中間折，壓緊，然後從下向上卷，卷到頂部時，在邊緣刷一層清水增加黏性，防止油炸時散開），繼續卷緊，封口朝下放置。
2.油炸步驟：
鍋中倒入食用油油量需沒過春卷，約500毫升，選菜籽油或大豆油，煙點高，適合油炸），燒至六成熱油溫約180c，用筷子插入油中，周圍冒小泡即可）。
放入包好的春卷，中火炸34分鐘，期間用筷子輕輕翻動，使春卷受熱均勻，炸至外皮金黃酥脆，撈出後放在吸油紙上，吸去多餘油脂炸製時間不宜過長，否則外皮會焦糊，內裡餡料過乾）。
若喜歡更健康的吃法，可將春卷放入預熱好的烤箱，200c烤15分鐘，中途翻麵，至外皮酥脆口感略遜於油炸，但更健康，適合海外粉絲）。
四、直播連麥爆火，海外合作的新伏筆
直播鏡頭前，林晚星正在演示包春卷，手指靈活地將麵皮卷緊：“大家看，卷的時候要注意，左右兩邊一定要壓緊，不然油炸時會漏餡。”謝景淵則在一旁炸春卷，金黃的春卷在油鍋裡翻滾，香氣透過屏幕仿佛都能飄出去，彈幕裡滿是“好香”“流口水”的留言。
“現在我們連麥紐約的艾米，看看海外粉絲的期待！”林晚星點擊連麥按鈕，屏幕上立刻出現艾米的身影，她身後還站著幾個外國朋友，手裡拿著提前準備好的麵粉和蔬菜：“林老師！我們已經按照你發的配方準備好食材，就等你教做春卷皮了！”艾米身邊的外國朋友還舉著牌子，上麵寫著“我愛中國春卷”，引得彈幕一陣歡呼。
直播過程中，艾米不斷提問：“春卷皮在紐約的超市買不到，自己做的時候怎麼保證薄厚均勻？”“外國朋友不吃辣，蘸料可以換成蜂蜜芥末醬嗎？”林晚星一一解答，還現場演示了用蜂蜜芥末醬搭配春卷，告訴大家：“老味道也能靈活調整，隻要保留核心的鮮香，就能讓更多人喜歡。”
直播結束時，觀看人數突破了一百五十萬，後台收到了上千條海外粉絲的留言，還有舊金山、倫敦的中餐廳老板發來合作意向，想引進手工春卷皮和預製餡料。謝景淵興奮地說：“艾米剛才說，紐約的華人社區願意幫咱們推廣，要是能解決冷鏈運輸的問題，海外市場肯定能打開！”
林晚星這時收到美食展主辦方的消息，說有海外的餐飲協會看到了直播，想邀請他們在美食展上設置“國際春卷體驗區”，讓外國觀眾親手製作春卷。她把這個消息告訴大家，奶奶笑著說：“沒想到咱們的春卷能走到國外，這是把中國的年味傳到了全世界啊！”
深夜的工坊裡，林晚星把海外合作的意向整理成文檔，又將手工春卷皮的配方和調整後的海外版蘸料，放進總譜的木盒裡——裡麵的老方子越來越多，從北方的缸爐燒餅到南方的八寶飯，再到即將走出國門的春卷，每一份都承載著老味道的傳承。她看著窗外的煙花，知道這隻是開始，未來還有更多老味道，等著他們帶到更遠的地方。
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