一、元宵將至，非遺專家的傳統手藝考察
正月十三的棗園村已飄起元宵的甜香，工坊裡堆著小山似的糯米粉和黑芝麻，林晚星正戴著棉手套揉糯米麵團，指尖沾著細密的粉粒——按照計劃，他們要在正月十五直播教做“滾元宵”和“包湯圓”，還得趕製”，還得趕製一批手工元宵，送給村裡的老人。
“晚星！省非遺保護中心的張教授來了，說特意來看看咱們的傳統元宵手藝！”村支書的聲音從門口傳來，林晚星趕緊擦乾淨手迎出去，就見一位戴著眼鏡的老人站在院中，手裡拿著一本泛黃的《傳統麵點圖譜》，目光落在牆角晾著的桂花上。
“我是張啟明，研究傳統小吃非遺保護三十年了。”張教授笑著遞過名片，翻開圖譜指著其中一頁，“你們工坊的老麵梅花酥、古法缸爐燒餅我都看過，這次來，是想看看你們的元宵做法，能不能納入省級非遺申報項目。”
謝景淵這時從庫房出來，抱著一壇黑芝麻餡：“張教授，我們準備做兩種元宵，北方的滾元宵，用乾糯米粉滾製，餡料偏甜；南方的包湯圓，用濕糯米麵團包裹，餡料更細膩。”張教授眼睛一亮，接過黑芝麻餡聞了聞：“這餡裡加了豬油和桂花吧？是老做法，現在很少有人這麼做了。”
奶奶端著一碗剛煮好的元宵從屋裡出來，瓷碗裡的元宵浮在湯中，裹著一層淡淡的桂花蜜：“張教授，嘗嘗咱們的手工元宵，餡料是用石臼搗的黑芝麻，比機器磨的更有香味。當年你爺爺的太爺爺，就是靠賣手工元宵在鎮上立足的，這手藝傳了四代了。”
張教授舀起一個元宵，咬開後黑芝麻餡流出來，甜而不膩，帶著桂花的清香：“好味道！現在很多元宵都是機器生產的，失去了手工的溫度。你們這手藝不僅要傳承，還要推廣，我這次來，就是想幫你們整理申報材料，把‘棗園手工元宵’申報成省級非遺。”
林晚星和謝景淵對視一眼，又驚又喜——這是他們第一次接觸非遺申報，不僅能讓老手藝得到官方認可，還能為即將到來的國際美食展增加“非遺背書”。謝景淵立刻拿出筆記本：“張教授，您說需要哪些材料，我們馬上準備，一定把這手藝好好傳承下去。”
張教授翻開圖譜，在空白頁寫下申報要點：“首先要整理完整的手藝流程，從選料到製作，每一步都不能少；還要收集老物件，比如你們用的石臼、木模，這些都是重要的佐證。另外，最好能做一場公開的手藝展示，讓更多人知道手工元宵的魅力。”
林晚星點點頭，指著院中的石臼說：“那個石臼是爺爺年輕時用的，搗了幾十年黑芝麻，現在還能用。我們正月十五直播時，就用它演示搗餡，再請張教授您現場講解傳統手藝的價值，這樣既能推廣，又能為申報積累素材。”張教授笑著答應：“好！咱們一起讓老手藝活起來，讓更多人吃到真正的傳統元宵。”
二、元宵，北方滾元宵與南方包湯圓雙配方含傳統餡料做法）
適配場景
正月十五經典團圓甜品，軟糯香甜、寓意圓滿，適合作為家庭元宵節主食象征“團團圓圓”）、非遺手藝展示品手工製作，體現傳統技藝）、直播教學內容對比南北做法，傳承老手藝）。新鮮製作的元宵湯圓現煮現吃最佳；冷凍保存可放1個月需單個擺開冷凍定型，再裝袋，防止粘連）；煮好的元宵冷藏可存2天，加熱時需加少量水，小火煮至浮起。
基礎原料分北方滾元宵與南方包湯圓，各製作30個，每個約25克）
1.北方滾元宵關鍵：乾糯米粉滾製，外皮有顆粒感）
主料外皮）：
圓粒糯米500克選黏性大的，洗淨後晾乾，放入破壁機中打成細粉，過篩2次，確保粉粒細膩，無結塊；若沒有破壁機，可直接購買現成的元宵粉，但手工磨製的更香濃）、清水100毫升裝在噴壺中，用於濕潤餡料，方便滾粉）。
經典黑芝麻餡料甜口）：
黑芝麻200克洗淨後晾乾，放入無油鍋中小火炒5分鐘，至香氣四溢，放涼後用石臼搗成粉，比機器磨的更有口感）、豬油80克融化後加入，增加油潤感，若無可用黃油60克替代，但豬油更傳統）、白砂糖100克根據口味調整，喜歡甜的可加至120克）、熟麵粉30克增加餡料黏性，防止散開，可選）、桂花蜜20克增加清香，可選）。
製作步驟：
1.黑芝麻粉、白砂糖、熟麵粉放入大碗中，混合均勻。
2.慢慢加入融化的豬油和桂花蜜，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團硬度類似橡皮泥，不粘手即可）。
3.將餡料分成30等份，每份約10克，揉成圓球，放入冰箱冷藏30分鐘定型餡料過硬易裂，過軟難滾粉，冷藏後更易操作）。
滾製步驟：
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1.取一個定型的餡料球，放入噴壺下輕輕噴水，使其表麵濕潤不可過濕，否則會粘粉結塊）。
2.將濕潤的餡料球放入糯米粉中，輕輕搖晃容器，使餡料球均勻裹上一層粉；取出後再次噴水，放入糯米粉中滾製，重複56次，至元宵直徑約3厘米，外皮均勻且有顆粒感每次滾粉後可靜置5分鐘，讓粉層更緊實，防止煮時脫皮）。