2.南方包湯圓關鍵：濕糯米麵團包裹，外皮光滑細膩）
主料外皮）：
糯米粉500克選水磨糯米粉，比乾磨的更細膩，口感更軟糯）、溫水250毫升30c左右，分多次加入，邊加邊用筷子攪拌成麵絮，再用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，醒發不足會導致湯圓易裂）。
經典花生餡料甜口）：
花生仁150克放入無油鍋中小火炒5分鐘，去皮後用石臼搗成碎粒，保留部分顆粒，增加口感）、豬油60克融化後加入）、白砂糖80克、熟芝麻50克炒香後加入，增加香氣）、椰蓉20克增加風味，可選）。
製作步驟：
1.花生碎、白砂糖、熟芝麻、椰蓉放入大碗中，混合均勻。
2.加入融化的豬油，攪拌成能捏成團的狀態若太乾可加少量溫水，太濕可加少量熟麵粉）。
3.將餡料分成30等份，每份約8克，揉成圓球，冷藏30分鐘定型。
包製步驟：
1.醒好的糯米麵團取出，揉勻後分成30等份，每份約15克，揉成圓球，用拇指在中間按出一個小坑坑底不要太薄，防止包餡時破口）。
2.放入一個餡料球，用手指慢慢將麵團向上推，包裹住餡料，再揉成光滑的圓球包時手上可沾少量糯米粉，防止粘手；若有裂縫，可蘸少量溫水，輕輕捏合）。
3.將包好的湯圓放入撒有糯米粉的盤子中，避免粘連。
3.煮製技巧軟糯不裂的關鍵）
鍋中加足量清水，大火燒開後轉小火保持水麵微沸，不可大火煮，否則湯圓易煮裂），輕輕放入元宵湯圓，用勺子背輕輕推動，防止粘鍋底。
元宵煮至浮起後，繼續煮5分鐘外皮較厚，需煮透）；湯圓煮至浮起後，再煮3分鐘外皮較薄，煮太久易爛）。
若喜歡更豐富的口感，可在煮好的元宵湯圓中加入紅糖、薑片、桂圓肉，煮成甜湯北方常用）；或加入桂花蜜、紅棗，製成桂花湯圓湯南方常用）。
三、直播非遺聯動，申報材料的新伏筆
正月十五的直播現場，工坊裡擠滿了人，張教授坐在鏡頭旁，手裡拿著那本《傳統麵點圖譜》，林晚星則站在石臼前，用木槌搗著黑芝麻：“大家看，傳統元宵的餡料要用石臼搗，這樣能保留黑芝麻的顆粒感，吃起來更有嚼勁，這是機器磨製代替不了的。”
謝景淵在一旁演示滾元宵，噴壺輕輕噴水，糯米粉均勻裹在餡料上：“滾元宵要‘三噴三滾’，每次噴水後都要讓粉層充分吸附，這樣煮的時候才不會脫皮。很多年輕人沒見過這種做法，咱們今天就是要把老手藝教給大家。”
直播間的彈幕刷個不停，有人問石臼哪裡能買到，有人求傳統餡料的配方，還有粉絲留言：“小時候跟著奶奶滾過元宵，今天看到你們的直播，又想起小時候的味道了！”張教授適時開口：“手工元宵不僅是一種食物，更是一種文化傳承，每一步都體現著古人的智慧，我們要保護好這些老手藝，讓它們代代相傳。”
直播中途，林晚星請村裡的老人上台，一起包湯圓：“這位王奶奶今年80歲了，包了一輩子湯圓，她的手法比我們還熟練，大家看她包的湯圓，又圓又光滑，沒有一個裂的。”王奶奶笑著說：“這手藝就是靠練，當年我跟我婆婆學的時候，包壞了不知道多少麵團，現在看到年輕人願意學，我高興。”
直播結束時，觀看人數突破了兩百萬，後台收到了上萬條留言，還有不少企業想合作定製手工元宵禮盒。張教授拿著直播回放，對林晚星和謝景淵說：“這段回放是很好的申報素材，再加上你們整理的手藝流程和老物件照片，申報省級非遺很有希望。”
謝景淵這時收到國際美食展主辦方的消息，說他們的“非遺元宵手藝展示”已被列為重點活動，還邀請他們現場演示滾元宵和包湯圓，讓外國觀眾體驗中國傳統手藝。林晚星把這個消息告訴大家，奶奶笑著說：“沒想到咱們的元宵能走出國門，還能成為非遺，這是把老張家的手藝發揚光大了。”
深夜的工坊裡，林晚星和謝景淵整理著申報材料，把石臼的照片、手工餡料的製作流程、直播回放的鏈接一一歸檔，再將傳統元宵的配方放進總譜的木盒裡——裡麵的老方子越來越厚，從梅花酥、缸爐燒餅，到春卷、元宵，每一份都承載著老味道的傳承。林晚星看著窗外的月亮，知道這隻是開始，未來還有更多老手藝，等著他們用新的方式，傳遞給更多人。
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