一、夏至臨，荷塘鮮的靈感乍現
夏至的棗園村褪去了芒種的陰雨，日頭剛爬過牆頭就把暖意灑遍工坊。後院的絲瓜架爬滿藤蔓，架下新擺的竹筐裡躺著剛從村西荷塘采來的新鮮蓮蓬，翠綠的蓮子飽滿圓潤，偶有幾滴露水順著蓮房縫隙滑落，在青磚地上暈開細小的濕痕。
林晚星正對著太爺爺的筆記蹙眉，指尖劃過夏至宜食豆，清暑且健脾的字句，謝景淵拎著竹籃走進來，筐底鋪著的荷葉還帶著水汽：村東張嬸送的新鮮豌豆和白蓮子，說夏至吃豆糕能防疰夏。他掀開荷葉，顆顆飽滿的豌豆泛著青亮的光，還有，國際展的主辦方剛才來電，說咱們的節氣美食組合方案通過了，特意加了現場演示環節，給了十分鐘展示時間。
十分鐘？林晚星眼睛一亮，放下筆記湊過來，青梅醬的製作過程太長，得換個快手又顯手藝的。快手又顯手藝的。她拿起一顆蓮子，指尖剝去綠衣，奶奶昨天還說太爺爺做過一種夏至糕，模樣像荷花，解暑又好吃，可惜沒留方子。
謝景淵從口袋裡掏出手機，點開張教授發來的圖片：巧了，張教授剛發的，說這是湖州木模工坊老師傅找到的舊物件，說是你太爺爺當年定製的。屏幕上是個巴掌大的木質模具，刻著荷葉、荷花、蓮蓬三種紋樣，邊緣還刻著棗園夏記四個字。
兩人正說著，奶奶端著一盤切好的西瓜走進來，瞥見手機裡的模具笑出了皺紋：就是這個！當年你太爺爺做的夏至糕就用這個模子，翠綠的荷葉底，粉紅的荷花頂，街坊鄰居都搶著要。她咬了口西瓜，那糕用豌豆和蓮子做的，加了蔗霜，涼絲絲的，比吃冰棍還解暑。
林晚星突然起身翻出配方木盒，在最底層的舊報紙裡翻出一張泛黃的紙片，是太爺爺記錄的食材清單，上麵寫著夏至糕：豌豆、蓮子、蔗霜、荷葉露有了！她舉起紙片，咱們就做這個清水芙蓉夏至糕，顏值高又應景，現場演示塑形環節正好能出彩，再搭配青梅氣泡水，絕對能抓住眼球。
謝景淵剛點頭，手機就響了，是負責國際展宣傳的編導：林老師，我們看到你們之前發的青梅醬視頻反響特彆好，想加拍一段夏至美食的製作過程，明天一早就來，能安排嗎？
沒問題！林晚星爽快應下，掛了電話轉頭看向謝景淵，看來這夏至糕不僅要做給參展商嘗，還得先給鏡頭了。咱們趕緊準備食材，爭取一次拍成。
二、清水芙蓉夏至糕配方附天然染色與塑形技巧）
適配場景
夏至節氣傳統糕點，清香細膩，口感綿軟，適合作為茶點搭配綠茶、茉莉花茶食用，也可作為伴手禮與青梅醬組合贈送，兼具清暑健脾的節氣寓意與視覺美感。成品需密封後放入冰箱冷藏保存，保質期可達3天；若需延長至5天，可在製作時減少10克水分，食用前用噴壺噴灑少量清水恢複軟潤口感。
基礎原料製作12塊，含荷葉、荷花、蓮蓬造型各4塊）
乾豌豆300克選顆粒飽滿、無黴變的乾豌豆，顏色翠綠為佳，避免選用發黃的陳豆）
乾蓮子200克選去芯白蓮子，無需泡發，若用帶芯蓮子需提前去除蓮芯，否則會苦）
白砂糖130克可根據口味調整，喜歡清甜減至100克，偏好甜口增至150克）
無鹽黃油30克替代傳統豬油，口感更清爽，也可用等量椰子油替代，適合素食者）
抹茶粉5克選日式抹茶粉，顏色翠綠且無顆粒感，用於荷葉造型染色）
仙人掌果粉4克天然食用色素，顏色粉嫩，無異味，用於荷花造型染色）
蔓越莓乾20克切小丁，用於蓮蓬造型的裝飾，無蔓越莓可用葡萄乾替代）
新鮮荷葉2張選完整無破損的嫩荷葉，用於取露和裝飾）
清水適量用於浸泡豌豆和蓮子）
製作步驟關鍵：泥料細膩度，染色均勻度）
1.原料預處理決定口感細膩度）
1.乾豌豆用清水浸泡6小時若用溫水可縮短至3小時），至豌豆完全膨脹，用指甲能輕鬆掐破表皮。
2.泡好的豌豆與乾蓮子一同放入蒸鍋，加入沒過原料1厘米的清水，大火燒開後轉小火蒸40分鐘，直至用筷子能戳碎豌豆和蓮子。
3.新鮮荷葉洗淨，放入大碗中，用擀麵杖反複碾壓，擠出約20毫升荷葉露備用碾壓時可墊保鮮膜，避免汁液流失）。
4.蒸好的豌豆和蓮子取出，放入破壁機，加入10毫升荷葉露，攪打成細膩的泥狀若太乾可加少量清水，確保無顆粒感）。
5.打好的豆蓮泥過篩2次用刮板按壓泥料通過篩網），去除殘留的豆皮和蓮衣，得到順滑的泥坯。
2.炒製成團火候把控是核心）
1.不粘鍋燒至微熱，放入黃油小火融化，倒入白砂糖翻炒至融化，避免炒出焦色。
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