2.倒入栗泥和棗泥，保持小火翻炒，期間不斷用刮板按壓翻動，使黃油、冰糖與泥料充分融合炒至泥料抱團，不粘鍋邊緣出現油光，且不粘鍋底即可，約1520分鐘）。
3.倒入水磨糯米粉，繼續小火翻炒，至糯米粉完全融入泥料中，形成光滑的麵團若麵團太乾，可加入少量溫水；若太濕，可加入少量糯米粉，調整至不粘手的狀態）。
4.關火，將麵團取出，放在鋪有油紙的案板上，蓋上濕布，靜置30分鐘讓麵團充分吸收水分，避免塑形時開裂）。
3.塑形裝飾顏值與口感的關鍵）
1.靜置好的麵團分成16等份，每份約50克，搓成直徑4厘米的圓球避免麵團粘手，可在手上塗少量黃油或熟糯米粉）。
2.取一個圓球，放入木質印模中，用手掌輕輕按壓至填滿模具縫隙，用刮板刮去多餘麵團，倒扣模具輕敲，取出栗子糕坯若模具粘糕，可在模具內壁薄薄刷一層黃油）。
3.將做好的糕坯放入鋪有油紙的烤盤，在表麵均勻撒上熟芝麻，送入冰箱冷藏20分鐘定型冷藏可增強糕體的綿密感，避免鬆散）。
4.保存與食用確保新鮮與風味）
1.定型後的栗子糕裝入密封盒中，放入冰箱冷藏保存，食用前取出，放置10分鐘恢複口感冷藏後的栗子糕口感更綿密，且不易變質）。
2.若作為伴手禮，可將栗子糕放入木質禮盒中，每層鋪一張油紙，避免粘連，禮盒中可搭配一張手寫卡片，介紹秋分食栗的習俗和栗子糕的製作工藝。
關鍵小貼士
剝栗子技巧：栗子煮製前剪小口，煮後趁熱剝殼，內皮可用溫水浸泡後去除；若時間緊張，可將栗子放入微波爐中加熱30秒，內皮會自動脫落。
栗泥細膩度：打成的栗泥需過篩1次，去除殘留的栗子顆粒，確保口感綿密；若喜歡帶顆粒感，可省略過篩步驟，但需將栗子仁壓至細碎。
風味創新：可在栗泥中加入少量桂花蜜，製成“桂花栗子糕”，增加香氣；或在糕體中夾入一層青梅醬，形成“青梅栗子雙味”，更符合年輕消費者口味。
三、印模清理的意外發現與非遺申報的新線索
傍晚時分，林晚星和謝景淵開始製作栗子糕，奶奶在一旁幫忙壓栗泥，還不時提醒：“炒栗泥的時候火要小，不然容易糊底；塑形的時候手要輕，不然糕坯會開裂。”
待栗子糕做好，定型完畢後，謝景淵拿著軟布，仔細清理木質印模上的殘留麵團。擦到印模底部時，他發現有一塊深色的汙漬，用牙簽輕輕刮了刮，汙漬脫落，露出下麵刻著的字跡：“老坊西院，藏有醬缸，秋分啟封，可釀新醬”。
“晚星，你看！”謝景淵指著印模底部的字跡，“這上麵寫著老作坊西院藏有醬缸，還說秋分可以啟封釀新醬，咱們之前隻找到了三個陶甕，沒想到還有醬缸！”
林晚星湊過去，仔細辨認字跡，忽然想起老作坊遺址的石碑，石碑西側有一片低窪地，之前挖掘時沒太在意，說不定就是老作坊西院的位置。“咱們明天就去老作坊遺址，按印模上的線索找醬缸，要是能找到，不僅能複原節氣醬料的釀造工藝，還能為非遺申報補充更多實物證據！”
第二天清晨，兩人帶著小鋤頭，來到老作坊遺址的石碑西側。按照印模上的線索，在低窪地挖掘了大約30厘米深，鋤頭碰到了一個堅硬的物體，慢慢清理泥土後，一個帶著花紋的陶缸露了出來，缸口刻著“棗園老醬”四個字，和之前找到的陶甕紋路一致。
打開陶缸，裡麵裝著一些乾枯的醬葉和一張紙條，寫著“醬缸需用秋分栗子殼、白露梨枝熏製，再填入醬曲、醬引、醬方，發酵三個月，方成老醬”。
“太好了！找到醬缸了！”林晚星興奮地翻看著紙條，“有了醬缸和釀造方法，咱們就能完整複原太爺爺的節氣醬料了，這對非遺申報太重要了！”
謝景淵將陶缸小心地清理乾淨，笑著說：“等咱們拍完栗子糕的非遺申報視頻，就開始準備釀造節氣老醬，到時候不僅能在豐收節上展示，還能作為非遺產品推廣，讓更多人了解咱們的老手藝。”
回到工坊，兩人開始拍攝栗子糕的製作視頻，從後山撿栗子、剝栗子，到蒸栗子、壓栗泥，每一步都拍得細致入微，奶奶還在視頻裡講述了太爺爺製作栗子糕的故事，讓視頻更具人情味。
傍晚時分，視頻拍攝完成，林晚星將視頻發送給張教授，附帶了找到醬缸的照片和紙條內容。張教授很快回複：“這些材料太珍貴了，肯定能助力非遺申報通過複審！等你們的節氣老醬釀好，咱們還能申請‘地理標誌產品’，讓棗園老手藝走得更遠。”
林晚星拿著手機，對謝景淵說：“沒想到一個栗子糕，不僅能完成非遺申報的補充材料，還能找到醬缸的線索，咱們的老手藝傳承越來越有希望了。”
謝景淵走過來，輕輕握住她的手：“這都是太爺爺留下的智慧，咱們要好好傳承下去，讓棗園的節氣老手藝不僅成為非遺，還能走向全國，走向世界。”
林晚星點點頭，目光落在窗外的栗子樹上，夕陽透過樹葉灑下來，將栗子糕的包裝盒染成了金色。她知道，這綿密的栗子糕不僅是非遺申報的關鍵，更是老作坊秘密的新突破，而那些藏在醬缸裡的釀造工藝，正等著他們去解鎖，讓完整的棗園節氣老手藝在新時代煥發出耀眼的光芒。
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