靠山屯，徐家大院井台旁。
北風呼嘯，卷著地上的雪沫子打在臉上，火辣辣的疼。
張翠花穿著那件袖口油亮的大紅棉襖，蹲在井台邊的背風處，麵前放著一個巨大的木盆。
盆裡的水早就變得渾濁不堪，散發著一股子令人作嘔的腥臭味。
“哎呦……我的手啊……”
張翠花一邊吸溜著凍出來的清鼻涕，一邊把手伸進刺骨的冰水裡，狠狠地搓著那滑溜溜、臭烘烘的豬大腸。
那一雙手，早就凍得跟紅蘿卜似的，腫了一圈，幾個關節上還裂了口子，鑽心的疼。
“該死的徐軍……該死的李蘭香……”
她嘴裡嘟囔著咒罵，卻不敢停手。
旁邊，黑風正趴在狗窩裡，那雙黑漆漆的眼睛死死地盯著她。
隻要她敢偷懶或者把腸子裡的油刮得太狠，這小畜生就會低吼一聲，嚇得她一哆嗦。
李保國蹲在不遠處劈柴，聽見媳婦的罵聲，縮了縮脖子，連頭都不敢抬。他已經被徐軍那身煞氣給嚇破了膽，現在隻想老老實實乾活混口飯吃。
與院子角落裡的淒慘不同，灶房裡卻是熱氣騰騰，香飄十裡。
徐軍站在大鐵鍋前，腰上係著圍裙，手裡拿著大鐵勺，正在進行一場化腐朽為神奇的表演。
那些被張翠花洗了整整一下午、洗得發白的豬大腸、豬肺、豬心，此刻已經被切成了均勻的段兒，在開水裡焯過，去掉了最後一點腥氣。
“起鍋！燒油！”
徐軍一聲令下，李蘭香麻利地往鍋底塞了一把硬柴。
“滋啦——”
一勺白糖入鍋，炒出了紅亮的糖色。
緊接著，那一大盆豬下水被倒進鍋裡，翻炒上色。
徐軍抓起一把早就配好的秘製料包（花椒、大料、桂皮、香葉，還有幾味老白送的中草藥），往鍋裡一扔。
最後，倒入半瓶老白乾，加上足足的醬油和井水。
“咕嘟……咕嘟……”
大火燒開，轉小火慢燉。
隨著時間的推移，那股原本讓人掩鼻的腥臭味徹底消失了，取而代之的，是一股濃鬱得化不開的、帶著醬香和藥香的鹵味！
那香味，順著煙囪飄出去，像是長了鉤子一樣，把正在作坊那邊砌牆的石大夯他們的魂兒都給勾過來了。
“我的媽呀……這是啥味兒啊？”
王鐵柱吸了吸鼻子，肚子裡的饞蟲開始造反，“咋比那紅燒肉還香呢？”
“這是鹵煮！”
魯老頭見多識廣，咽了口唾沫，“這玩意兒，做得好了是珍饈，做不好就是一股屎味兒。聞這味兒……東家這手藝，絕了！”
徐家堂屋的大圓桌上，擺得滿滿當當。
正中間，是一個這就臉盆大小的瓷盆。
盆裡，堆滿了色澤紅亮、軟爛入味的鹵煮火燒（徐軍改良版，加了粉條和豆腐泡）。
那肥腸處理得極為乾淨，吸飽了湯汁，一口咬下去，油汁四溢，既有嚼頭又不膩人；豬肺和豬心切成了薄片，蘸著蒜泥吃，那叫一個鮮美！
旁邊，是一盤綠油油的蒜苗炒臘肉。
臘肉是徐軍之前用野豬肉醃的，晶瑩剔透；蒜苗是自家地窨子裡割的，脆嫩爽口。這一紅一綠，看著就讓人食指大動。
“來！都彆愣著！”
徐軍招呼著滿屋子的工匠和徒弟，“天冷，吃點這種重口味的，暖身子！”