一切準備就緒,林逍先開始做紅燒蝲蛄。他把洗乾淨的蝲蛄控乾水分,用剪刀剪去蝲蛄的大鉗子尖,再把鉗子稍微敲裂,這樣更容易入味。然後在鍋裡倒上適量的菜籽油,等油燒到七成熱,放入切好的五花肉片,小火慢慢煸炒,直到肉片炒出油脂,變得金黃。林母在一旁剝著蒜,說道:“火候彆太大,五花肉炒香就行,不然柴得很。”
“火候差不多了,可以放調料了。”虎子娘提醒道。林逍點點頭,放入薑片、蔥段、蒜片,再加入乾辣椒、花椒、八角、桂皮,小火煸炒出香味。接著放入切好的酸豆角和泡椒,繼續翻炒片刻,然後把控乾水分的蝲蛄倒進鍋裡,大火快速翻炒。
蝲蛄下鍋後,很快就變成了鮮紅色,散發出誘人的香味。林逍沿著鍋邊淋入適量的料酒,去腥增香,再加入少許生抽調味,老抽上色,然後放入適量的白糖提鮮,翻炒均勻後,加入沒過蝲蛄的清水,大火燒開後轉小火慢燉。“燉的時候要注意,不能燉太久,不然肉就老了,十五分鐘差不多。”林逍一邊攪拌一邊說道。
在燉蝲蛄的間隙,林逍開始做蝲蛄豆腐。林父搬來石臼放在院子裡,幫著林逍挑選蝲蛄:“挑這種殼子薄、捏著有彈性的,肉最嫩。”林逍挑選了一些個頭小些、肉質更嫩的蝲蛄,去掉外殼和內臟,隻留下鮮嫩的蝲蛄肉。然後把蝲蛄肉放進石臼裡,加入少許薑片和蔥段,輕輕搗成泥狀。搗的時候要注意,不能搗得太碎,要保留一些小顆粒,這樣吃起來更有口感。
把蝲蛄泥倒進一個大碗裡,加入適量的清水,攪拌均勻,然後用紗布過濾一遍,去掉雜質,隻留下細膩的蝲蛄汁。接著在蝲蛄汁裡加入少許澱粉,攪拌均勻,再加入適量的鹽調味。“澱粉不能加太多,不然就不嫩了,能讓湯汁凝固就行。”林逍解釋道,林母湊過來看了看:“再加點蔥花水,更鮮。”
把調好的蝲蛄汁倒進鍋裡,小火慢慢加熱,同時用勺子不停地攪拌,防止糊底。隨著溫度的升高,蝲蛄汁漸漸凝固,變成了嫩白色的塊狀,像豆腐一樣。等完全凝固後,關火,用勺子把蝲蛄豆腐舀進碗裡,撒上少許蔥花和香菜,再淋上少許香油,一道鮮嫩可口的蝲蛄豆腐就做好了。“這蝲蛄豆腐最嫩,得趁熱吃,涼了就不好吃了。”林逍把蝲蛄豆腐端上桌,對小雅說道:“小雅快嘗嘗,舅舅特意給你做的。”
此時,紅燒蝲蛄也燉得差不多了。林逍打開鍋蓋,一股濃鬱的香味立刻彌漫開來,鍋裡的湯汁已經收得差不多了,蝲蛄裹著濃稠的醬汁,色澤紅亮誘人。他加入少許雞精提鮮,翻炒均勻後,撒上蔥花和香菜,關火裝盤。“紅燒蝲蛄好咯!”林逍端著盤子走出廚房,放在堂屋的桌子上。
桌子上很快就擺滿了菜:紅亮誘人的紅燒蝲蛄、嫩白鮮美的蝲蛄豆腐、翠綠爽口的涼拌柳蒿芽、清炒小白菜、還有一盤炒婆婆丁。虎子早就饞得不行了,拿起一隻紅燒蝲蛄,掰開外殼,裡麵的肉質飽滿,帶著濃鬱的醬汁香味。“好吃!太好吃了!逍哥,你這手藝真是絕了!”虎子一邊吃一邊稱讚,嘴裡塞得滿滿的。林父也夾了一隻,點點頭:“火候剛好,肉嫩入味,比我年輕時做的強。”
小雅拿著一隻小號的蝲蛄,在曉梅的幫助下掰開外殼,嘗了一口肉,眼睛立刻亮了:“好吃!比雞肉還香!舅舅,我還要吃!”曉梅給她夾了一塊蝲蛄豆腐:“慢點吃,彆噎著。再嘗嘗這個豆腐,很嫩。”小雅舀了一勺蝲蛄豆腐放進嘴裡,細細嚼了嚼,點點頭:“這個也好吃!滑滑的,香香的。”林母笑著給小雅夾了一筷子青菜:“多吃點青菜,長得高。”
虎子娘夾了一隻蝲蛄,嘗了一口,滿意地說道:“這紅燒蝲蛄做得地道,鹹香適中,還帶著點酸豆角的酸味,解膩得很。蝲蛄豆腐也嫩,火候掌握得正好。”二姐也連連稱讚:“逍哥的手藝真好,比鎮上飯館裡做的還好吃。對了沈歌,下午我把麅子的飲水槽徹底清洗消毒了,還按照你說的,在食料裡加了點曬乾的苜蓿粉,麅子吃得挺香的。”沈歌點點頭:“做得好,鄭雲懷孕後行動不便,養殖場的擔子咱們倆得挑起來,以後有不懂的咱們隨時商量。”
沈歌給林逍夾了一塊五花肉:“你也吃點,忙活了一下午,肯定餓了。”林逍笑著接過,說道:“大家都吃,彆客氣。今天抓的蝲蛄多,管夠。”鄭雲端起酒杯,對林逍說道:“逍哥,我敬你一杯。要不是你發現這蝲蛄,咱們也吃不上這麼好的菜。以後有這種好事,可得再叫上我們。”
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林逍和他碰了碰杯,喝了一口酒:“以後有的是機會。等過段時間,山上的蘑菇長出來了,咱們再上山采蘑菇,燉個小雞燉蘑菇。”虎子立刻接話:“好啊好啊!我去抓隻自家養的小雞,保證鮮嫩!”眾人聽了,都笑著附和,飯桌上的氣氛格外熱鬨。
小雅吃了一會兒,就拉著曉梅去院子裡玩。月光灑在院子裡,林父種的菜園裡的小白菜在夜風裡輕輕搖晃,角落裡的野花草芽也鍍上了一層銀輝。小雅指著天上的星星,問曉梅:“小姨,天上的星星為什麼這麼亮啊?它們是不是也在吃飯呀?”曉梅笑著答道:“星星在天上眨眼睛,是在看著小雅吃飯呢。小雅今天表現好,星星都在表揚你呢。”
屋裡的眾人聽著院子裡的歡聲笑語,臉上都露出了溫暖的笑容。虎子娘看著林逍和沈歌,輕聲對林母說道:“逍哥和沈歌真是般配,兩個人把農場打理得這麼好,還帶著小娥把麅子養殖場的活兒也接起來了,小娥這丫頭也爭氣,學得快。”林母點點頭:“是啊,小娥是個踏實孩子,鄭雲懷孕後,有她幫著沈歌,我們也放心。這日子越過越有盼頭了。”
林逍聽著她們的對話,心裡也暖暖的。他舉起酒杯,對眾人說道:“今天能和大家一起吃頓熱鬨的飯,我很高興。以後咱們就是一家人,農場的發展也離不開大家的幫忙。隻要咱們齊心協力,日子肯定會越過越紅火!”眾人都舉起酒杯,齊聲說道:“對!日子肯定會越來越好!”
晚飯一直吃到月亮升到頭頂,大家才意猶未儘地散去。虎子和鄭雲幫著收拾碗筷,虎子娘則拉著林母聊家常。二姐帶著小雅準備回去,臨走前對沈歌說道:“沈歌,明天我早點去養殖場,把圈舍再清理一遍,你要是忙不過來,就喊我。”沈歌點點頭:“不急,你路上慢些,照顧好小雅。”小雅卻拉著林逍的手不肯放:“舅舅,明天還能去抓蝲蛄嗎?我還想吃紅燒蝲蛄。”林逍笑著答應:“等周末,舅舅再帶你去。不過下次可不能用手抓了,知道嗎?”小雅用力點頭:“知道了!我聽舅舅和小姨的話!”
送走眾人後,林逍和沈歌坐在院子裡的槐樹下乘涼。沈歌靠在林逍肩上,輕聲說道:“今天真開心,大家在一起像一家人一樣。”林逍握住她的手,說道:“以後會更開心的。等農場的規模再擴大些,咱們就蓋幾間大瓦房,讓大家都能住得舒服些。”
月光透過槐樹葉的縫隙灑下來,落在兩人身上,溫柔而靜謐。遠處傳來幾聲狗吠,夾雜著溪水的潺潺聲,整個村子都沉浸在寧靜的夜色裡。林逍看著院子裡長勢喜人的菜畦,想著野兔放養區裡健康成長的小兔崽,心裡充滿了對未來的期待。他知道,隻要和身邊的這些親人、鄉親們一起努力,就沒有過不好的日子,這充滿煙火氣的生活,就是最珍貴的幸福。
第二天一早,林逍剛起床,就看見小雅站在院門口,手裡拿著一個用彩紙折的小船。“舅舅,我做了個小船,咱們去溪邊放船好不好?”林逍笑著點點頭,牽著她的手往溪邊走去。溪水依舊清澈,小船放在水麵上,順著水流慢慢漂遠。小雅追著小船跑,笑聲像銀鈴一樣回蕩在溪畔。
林逍站在溪邊,看著小雅歡快的身影,又望向遠處的山林和農場,心裡充滿了乾勁。他轉身往農場走去,今天還有很多事情要做:和王小寶一起製定野兔的繁殖計劃,檢查放養區的防護欄,還要和沈歌一起研究從圖書館借來的養殖書籍。每一件事都充滿了希望,每一步都朝著更好的未來邁進。
回到農場,王小寶已經在放養區等著他了,手裡拿著記錄本:“逍哥,昨天的三隻母兔又下了十幾隻小兔崽,都很健康。我按照你說的,給體弱的小兔崽單獨喂了精飼料,現在看起來精神多了。”林逍點點頭,走進放養區查看:“很好,繼續觀察。咱們再在放養區裡種些苜蓿,苜蓿是優質牧草,兔子吃了長得更快。”
沈歌也拿著書籍走了過來,指著書上的內容說道:“逍哥,你看這裡,說野兔容易得球蟲病,咱們得提前預防。可以在飼料裡加些大蒜末,能起到預防作用。”林逍接過書看了看,說道:“這個辦法好,大蒜咱們自己種的有,明天就開始加。另外,咱們再定期給放養區消毒,保持環境乾淨。”
虎子和鄭雲也扛著鋤頭來了,準備幫忙種苜蓿。“逍哥,咱們今天就種苜蓿嗎?我去村裡借些種子。”虎子說道。林逍點點頭:“好,多種些,不僅兔子能吃,以後還能當綠肥。”眾人分工合作,有的翻地,有的播種,有的澆水,農場裡一片忙碌而熱鬨的景象。
二姐也帶著工具來幫忙,她一邊播種一邊說道:“逍哥,昨天我跟沈歌商量了,麅子養殖場想新增幾個食料槽,這樣喂食更方便,也能避免搶食。鄭雲懷孕後,好多重活都乾不了,我想著多學些技術,以後養殖場的技術活兒也能多分擔些。”林逍高興地說道:“這個想法好!食料槽的事我來安排,你跟著沈歌好好學,以後養殖場你也能獨當一麵了。”
陽光灑在農場的每一個角落,照在眾人忙碌的身影上,也照在每個人充滿希望的臉上。
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