後廚徹底忙開之後，黎軍上了末尾的灶台，這裡挨著上雜區域，以往都是給湊數的二把刀廚子加塞用的。
用簽子捅了捅爐火，將爐灰中的硫化渣挑出，加了一鏟子無煙煤後蓋上一把炒瓢。
那個年代後廚用的都是無煙煤灶台，強大的吸風煙囪會提供給爐膛內足夠的氧氣，火力很足。
聽著爐膛裡呼呼的風聲，黎軍內心不禁感歎。
這玩意雖然用起來有點麻煩，但是爐口過火麵積大，火力旺，比後世煤氣灶或者液化氣灶火力更加均勻。
一個荷王見黎軍上了爐灶，就看了看王家福和李慶林。
兩個人都麵色陰沉，沒搭理他，黎軍剛才可以說一點麵子都沒給他們留。
荷王縮了縮脖子，這是神仙打架，凡人遭殃了。
沒一會功夫，炒瓢裡的水開始劇烈翻滾，說明爐火已經燒起來了。
黎軍看沒人給自己這邊送待加工菜品，不禁有點尷尬。
剛才似乎裝過頭了，現在人家都不搭理自己了。
“打荷的，你們是死人呐，不知道往這邊加一路嗎？”
尷尬了瞬間，黎軍就惱羞成怒了，他是烹飪界大佬級彆，可不會慣著這些人。
慕強是人類通病，後廚是個靠實力說話的地方，隻有你有真材實料，大家都會尊敬你，朝你靠近。
荷王看了看他，然後從李慶林身後的工作台端了幾個配好的菜品給他，同時喊了一個配菜的看過來。
“王力，往這邊加一路。”
沒啥硬菜，都是些家常菜品，那個年代下館子還是比較奢侈的，工人階級雖說下得起館子，消費的也都是一些家常菜。
黎軍手腳麻利，四十年的積累可不是蓋的，身後的工作台基本不會積壓多餘菜品。
幾個打荷的這時都發現了端倪，這個新來的出菜特彆快，那炒瓢就跟翻花似的，玩得賊溜。
而且這人看著氣定神閒，根本沒有陌生場地的不適應感覺，操作行雲流水，觀賞性極強。
“十六號單加一道麻婆豆腐。”
服務員在叫餐口喊道。
麻婆豆腐是川菜最典型的代表菜，成菜特點必須具備、麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮這些特點。
這道菜可以說是個廚子就會做，但是真正掌握靈魂的並不多。
首先是做川菜的井鹽和豆瓣醬、花椒這些因素，其次就是廚子的技藝。
李慶林看了看王家福，剛開始上菜，他還沒燒過這道菜，以為是王家福做的。
一般情況下，加菜都會交給同一個人做，口味不會出現大的波動。
王家福正在出菜，沒工夫搭理他的眼神。
打荷的又遞給他一盤嫩豆腐，配料都在另一個碼鬥裡，有牛肉末，蒜苗等料頭。
爐子上幾個人都在忙碌，黎軍也是心無旁騖地燒菜，這是他的愛好，進入狀態後就會專心致誌。
“六號桌加個麻婆豆腐。”
又是一個加菜的聲音響起，這次打荷的直接把配料給了黎軍。
大廳裡，十六號桌，六七個身穿勞動布工服的中年人正在埋頭乾飯，他們是國營機械廠的工人，昨天開資，說好了今天一起下館子改善的。
服務員端上來一盤緊汁漏油的麻婆豆腐。
“同誌讓一下，加的麻婆豆腐來了。”
對服務員有點欠的語氣，幾個人根本不在乎，這年頭所有的國營飯店都是這種標配服務……生硬冷倔。
一口入嘴，幾個人同時皺眉。
“不是剛才的味啊！”
“嗯……好像是缺點什麼，沒有剛才口味獨特。”
“你們有幾個廚子？”
服務員冷著臉：“十幾個呢，咋啦，一個麻婆豆腐，六毛錢的菜，較什麼真。”
顧客被懟得啞口無言，說得太有道理了，才六毛錢的菜，瞎講究啥呀！
“同誌，你這什麼態度，有問題不該反應嗎，虛心聽取建議，才能不斷進步不懂嗎？”
一個年長的食客不願意了。