他好話說儘，也總算是安撫了對方的情緒，點頭哈腰送走了這位客人。
可問題是，即便他過了這一關，但接下來還有對他的考驗。
畢竟人背起運來，什麼倒黴事都可能發生。
吳運傑就怎麼也沒想到，此時居然又有個服務員來告知，“吳經理，大阪分店打電話來，說他們那裡很多老客人的意見很大，都要求恢複正宗中餐的口味。但是他們那邊許多調味料都缺少，現在不知道該怎麼辦好，想要跟您通話。”
突如其來的一悶棍啊，傷害力不大，可侮辱性極強。
打得吳運傑威嚴掃地，在員工麵前丟了大臉。
難以言表的挫敗感和羞恥感，讓他什麼心氣都沒了。
接下來他一句話沒說，完全是陰沉著臉把自己關進了辦公室，去接聽大阪來的電話去了。
而這通電話唯一的目的，其實就是告訴吳運傑，他想兼顧客人口味的想法徹底失敗了。
目前看，無論京都還是大阪，兩家店的情況都不怎麼樣。
這麼乾，既沒能為餐廳增加新來的客人，也得罪了過去的老顧客。
毫無疑問，是一次吃力不討好的盲目調整。
就連吳運傑自己也沒法在事實麵前否認這一點。
可話又說回來了，吳運傑其實也很有點委屈呢。
倒不是為彆的，關鍵是他之所以這麼辦也是無奈。
由於日本昂貴的人力成本和物價上漲的問題，這一切讓飯莊老菜譜中那些耗時耗料的製作方法變得成本高昂且難以複製。
在當下如此嚴峻的經濟形勢下，吳運傑不能不去擔心，如果他繼續延續過去的運營方式，那麼餐廳成本居高不下，同樣會虧損的。
反而去做日式的改良中餐是最劃算的。
因為相對來說，日本中餐比較粗糙，簡單易做，溫熱管飽，隻要勾個芡就足夠讓日本人喜歡。
說白了，吳運傑不過想要去用這種辦法簡化菜品的複雜度而已，他有什麼錯呢？
在沒有其他人的辦公室裡，吳運傑掛斷電話後，終於忍不住暴露出內心的脆弱。
他一把扯掉領帶，幾乎是癱倒在了座位上，開始唉聲歎氣，怨憤生活對自己不公。
他覺得現實中就沒有一個人能理解他的苦衷的。
餐廳裡這些職工，無論是日本人還是大陸人，顯然都把他當成蠢貨了。
而自己這麼煞費苦心，還真是可悲，可笑，又可憐。
是的，原本他還嫌棄大陸的那兩方股東渾身都是官僚習氣，格調又低劣不堪，恐怕會對日本的兩家餐廳經營方麵造成不利的影響。
為此他跟總部要到權力，幾乎對於所有大陸方的人事任命請求都是謹慎批準的，把很多明顯是關係戶的人拒之門外。
結果沒想到，他這麼替餐廳著想，可真正搞死餐廳的不是那些能吃不能乾的蛀蟲，反而是日本經濟的變臉。
他都沒等到餐廳內部發生什麼混亂，就已經在日本經濟崩盤的大勢麵前扛不住了。
這叫什麼事兒啊，像日本這樣強大發達的國家，經濟居然像紙糊的一樣脆弱……
結果就在這個他自怨自艾的時候，又一個巧合發生了。
吳運傑忽然注意自己辦公桌上放置著今天的一份報紙。
而一眼可見的生活版上麵竟然有一則短訊類的新聞，正好是介紹東京餐飲業現狀的。
標題是——《經濟寒冬中的東京餐飲：法餐和食堅挺中餐館逆勢翻台》。
這麼重要的消息，這麼醒目的題目，不但正好是自己行業的相關信息，又是自己求而不得的事業成果。
不用說，他登時就產生了閱讀的欲望。
而報紙上的具體內容是這樣的——“【東京訊】1990年冬，由於日本經濟景氣持續低迷，東京餐飲業普遍麵臨客流下滑、業績萎縮的困境。據東京都飲食業協會最新統計，11月全市餐廳營業額同比下降8.3%，提供高端餐飲服務的部分餐廳店鋪已出現閉店潮。然而，高端餐飲市場仍存亮點，多家知名餐廳逆勢維持熱度。”
“其中，位於銀座的百年法餐廳「拉羅什」憑借經典菜式與私密服務，本月預訂量較上月持平；新宿區兩家米其林推薦和食店「鮨つぼ八」和「龍吟」晚間時段上座率仍保持在85%以上。
“最為值得關注的是，銀座還有一家以華夏宮廷料理為特色的中餐廳「金玉滿堂」近期生意火爆，因晚間客流激增已將每日閉店時間從24點延長至淩晨2點，周末時段更出現通宵營業，一日翻台九次的極端現象，成為經濟寒冬中罕見的「排隊名店」。”
不得不說，看完這則消息，吳運傑的腦袋那是“嗡嗡”的，他整個人都懵了。
這不僅是因為彆人的餐廳比他經營的好。
更不僅是因為一家中餐廳，居然在東京銀座的餐飲業拔得頭籌。
更因為那家中餐廳門口的圖片和名字，他有印象。
金玉滿堂？
如果他沒記錯的話，這不是那個壇宮飯莊原先的經營者獨立出去的那家店嘛？
是啊，確實沒錯啊，他去年還偷偷去東京裝成客人體驗過一次的。
那個人叫什麼來著？
啊，對了，他叫寧衛民！
明明自己和他的年齡也查不了幾歲的，怎麼彼此的差距會這麼大呢？
一天翻九次台，淩晨兩點才閉店，不要開玩笑，這真的不是記者在誇大其詞嘛。
他究竟怎麼做到的？
難到隻憑一些壟斷性的高級食材？
不，不會的，經營餐廳可沒有那麼容易，尤其是高端餐廳……
心裡全是解釋不通的問題，吳運傑隻覺得他對這個世界的認知都動搖了。
他的心情此時重得像塊石頭，既不想承認自己被彆人給比下去了，卻又無法否認自己不如彆人的現實。
他坐在椅子上至少沉默了五分鐘，終於做出了一個決定。
他要打電話訂票，儘可能的早點出發去東京。
他要親眼去看看這家“金玉滿堂”的經營狀況。
如果報道屬實，那他無論如何也要搞清楚對方的經營手段……