想想確實如此。

很多人在做這道菜時，都會把注意力放在這個燜字上。

覺得最後那個蒸的作用，其實並不大。

而江超就是很多人中的一員。

因為後續蒸的時間不夠長，導致整道菜的口感欠佳。

黃濤微微一笑：「做這道菜的時候，最好蒸兩個小時以上，蒸的越久，味道和口感就越好。」

這一席話，聽得三人醍醐灌頂。

待浮沫撇完，黃濤就

往鍋內到了一大勺的母子醬油。

做這道菜的時候，全程是不放一粒鹽的。

肉的鹹味，全部都來自於梅乾菜和醬油。

所以，這醬油得多放一些。

若放少了，鹹味不夠，會使這道菜的味道，大打折扣的。

待放好了調料。

他拿起鍋蓋蓋上。

小火燜煮。

他也不得閒。

讓丁素琴他們將浸泡好的梅乾菜從盆內撈出。

攥幹水分。

又讓江超把這些梅乾菜切成小段。

他呢！

則另起一鍋。

把浸泡梅乾菜的那些水，倒入鍋內。

燒開。

等鍋內的水，稍沉澱一下。

他便將上面的水，舀入燜肉的鍋內。

至於那些沉澱物，就倒入垃圾桶，不用。

這番操作，是因為能將梅乾菜水中的那股黴味兒給揮發出來。

而燒開，還能讓浸泡出來的香味兒和鹽分，能充分地融入到水中。

十五分鐘的時候，他再次掀開了鍋蓋。

此時鍋內的肉，已經上色。

湯汁也少了許多。

飄飄蕩蕩的蒸汽之中，散發除了一陣陣澹澹的梅乾菜香味兒。