王廚子不耐煩揮揮手讓小紅離他遠點，他可是專業的廚子，那裡輪得到旁人來教他要怎麼做。

什麼材料要做成什麼菜餚，他的心裡是一清二楚，不過看著揹簍裡的肥肉就這麼做成肉鋪好像是有點太過可惜了。

他曾經去到外地遊玩的時候，嚐到一種黃酒燉豬肉，用料少，卻能將豬肉鮮美之味最大的發揮出來。

若是將這一次的豬肉做成黃酒燉豬肉，湯裡定然是有一層厚厚的油水，那沒到美滴很呀。

在廚房幹活的周嬸子聽從王廚子的吩咐，打來了兩大盆涼水。

王廚子拿起大刀，已經快速的將豬肉從骨頭上剔了下來，並且還切成了小方塊。

然後又將打來的涼水裡放入了薑片，再將小方塊豬肉也放了進去。

等著豬肉在姜水裡侵泡一會去去腥味，趁著這個空閒他便繼續去處理收回來的豬下水。

小紅如今也無事，便在廚房裡看著如何豬肉，她現在是住在公府裡，但以後或許也會搬出去有自己家。

搖了搖頭：“王廚師，這兒可是有一百多斤的肉呀，公府裡的人吃已經是足夠了，至於豬下水恐怕是吃不到哪兒去了，這會也不必處理。”

王廚子乃是益州知名大廚，對於食材的把握自然是到了爐火純青的地步，這般好的豬肉需要用小火慢燉，才能將它的鮮美最大程度激發出來，製作需要的時辰自然也很久了，講究的便是一個慢工出細活。

他繼續手裡的活計，笑了笑道：“小紅姑娘這你就不明白了，豬肉需要慢燉味道才會鮮美，晌飯是吃不上了，我計劃的是晌飯吃炒豬肝和豬肺湯。”

“唉！”小紅嘆了一口氣，豬肺湯和炒豬肝，比起豬肉來期待著可就大大的降低了。

並且豬肝還沒有什麼油氣，至於豬肺需要一定的時辰才可以清洗乾淨，距離開飯就半個時辰了，這麼一會功夫王廚子定然是做不完。

“要不先隨意用肥肉炒一個菜吧！”

“不行”王廚子毫不猶豫的拒絕：“王大人是想看看我的廚藝如何，然後才會決定要不要僱傭我來處理漢壽公府收回來的豬肉，我當然得將豬身上的所有部位都做出給王大人看看，這樣才能證明我的實力吧。”否則他也不會來到廚房幫忙做飯。

“小紅管事，王廚子做飯可好吃了，你就安心的在一旁等著吧，待會便可以一飽口福了。”在一旁清洗著豬肺的周嬸子插話進來。

“王廚子是從大酒樓來的大廚，比我們這些只會做餅子的人是得厲害上不少，昨晚上王廚子做的狗登芽炒蛋可美味了，我就從未吃過這樣好吃的炒蛋。”

王廚子靦腆的笑了笑，“那些其實是酒樓中的普通的菜式，你們漢壽鄉現在有這樣多的豬，後面的日子定能想出不少關於豬肉的菜式。”

後廚管事放下了手裡的活計：“還要麻煩王廚子這段時間能多教她們幾個菜式，也好改變一下公府的伙食，前些日子幾個菜輪著吃，不少人都開始抱怨了，但我們鄉下人會的不多也沒有法子。”

“這是自然，等肉大量收回來，做成乾肉的時候，還得麻煩你們打下手叻！”他這次來也沒帶上學徒，燒火洗肉這些事情就只能讓漢壽公府的人幫忙了，也樂意教這些人幾招。

“這是肯定的。”

……

王廚子按照他的計劃，中午煮的是豬肺湯，若是隻用豬肺煮湯勢必會有腥味難以避免，便在湯裡還加了幾個野梨子。

野梨子並不好吃，甜味裡夾雜著很濃的酸味，不過正是如此與湯裡的腥味有了一個綜合，使得原本帶有腥味的油膩湯，變成了帶有一點清香味的油湯。

這種口味的豬肺湯漢壽公府的人還是第一次嚐到，嘗過之後是讚不絕口。

至於炒豬肝王廚子用的也不是尋常的方法，在豬肝上先是裹了水面粉，然後再加上酸菜一塊兒炒，吃起來又嫩滋味又足，酸菜的酸味還能完美的掩蓋了豬肝原本的腥味。

唯一美中不足的是豬肝上的筋膜除去的並不完整，吃到難以嚼動筋膜的官差將此事反應給後廚管事。

後廚管事卻是一個十分護短並且愛惜食材的人，這些筋膜又不是不能吃用，嘴裡多咀嚼幾次不就可以了。

根本不理會這些官差的抗議，公府撥給後廚的經費預算就那麼多，想要活計幹得精細就要多請人，人請多了經費不夠就得從菜錢中扣，到時候官差們一樣不滿意。

漢壽公府裡上工的眾人，都知曉了晚飯是要吃燉豬肉了，並且還是有名的大廚親自制作，中午的這一頓豬肝、豬肺宴在他們的心裡期待著反而低了不少。

掐著時辰等著晚膳的開始。

……

公府裡的人吃了晌飯，後廚便要先將碗筷清洗完成，原本沒有什麼油水的碗筷清洗起來很是容易，麻布擦一次，然後過一次水便可以了。

如今有了油水的碗清洗起來可費功夫了，只能不斷的燒熱水用麻布擦拭，好幾次才能清洗掉碗上的油漬。