一個班只有十幾個人，可以說是精英班了！上午是蛋糕類的課，很幸運，教他們的是一位來自法國的糕點師莉莎。莉莎是一位有些發胖的中年女人，性格非常好，對誰都和和氣氣的，彷佛沒脾氣一般。

她的英語不算標準，說的有些慢，正好適合安欣這些外國人，更適合安然做筆記。開始是認識烘焙常用工具和材料，實物展示，大家隨意拿取討論詢問。

課堂氣氛自由而活躍，東西無需一次性記住，多用幾次自然熟知。這節課主要介紹的是奶油和芝士，莉莎很博學，將奶油和芝士的歷史講的明明白白，裡面穿插了一些故事和拓展，讓你聽了一點不枯燥厭煩。

她推薦了一本書，裡面講述了以牛奶或羊奶、馬奶為原料衍生出來的奶粉、奶油、黃油、乳酪芝士）、幹酪等等，讀懂這本書也就讀懂了奶製品的發展的整個歷程。培訓學校就有賣，看看這個生意做的！

莉莎最後教大家了兩款非常好吃的起司蛋糕，原味和巧克力味。

起司蛋糕又叫芝士蛋糕，幹酪蛋糕，餅幹打底，柔軟上層混合特殊芝士，加以糖和其他配料，就如奶油、雞蛋、椰蓉和水果。此類蛋糕結構紮實，口感卻軟綿濕潤。

兩款蛋糕都是安然的愛，莉莎親自演示後開始讓大家做，只要來的人人可以動手做，連安然這位蹭課的也不例外。這種氣氛大家都很喜歡，安然決定把自己那份費用也交了。

回來三個人帶了三個芝士蛋糕，安欣的最漂亮，安然的自然也不差，唐鳴做的細節上差那麼一點，但經過安欣幫忙整體效果也不錯，一點不影響口味。玲姨吃著兒子親手做的芝士蛋糕眼圈翻紅，看著三個可愛的孩子更是開心。

下午是餅幹課，相對蛋糕麵包，餅幹做法會更簡單，容易上手。上課的老師是一位美國糕點師切爾西，同樣先是介紹工具材料，別管做什麼糕點，感覺需要的器具材料幾乎都一樣，再這樣上兩次課這些東西不記也能記住了。

好在幾位老師著重講解的材料側重點不同，估計是他們商量好了，不然每個老師都將材料講一遍大家也會厭煩。

餅幹老師著重介紹了麵粉的種類和鹽、糖在烘焙中起到的作用，裡面涉及到了一些化學變化，安然對美拉德反應這個概念尤為深刻，因為她非常喜歡烤麵包時因此反應産生的令人愉悅的麵包香氣，還有那滋滋烤肉的焦香氣。

美拉德反應不僅僅産生讓人愉悅的香氣，還有那麵包上焦黃的顏色，烤肉焦紅發黑的色澤，如果少了美拉德反應世上該減少多少美味？安然不敢想象。

所謂美拉德反應定義是羰基化合物還原糖類）和氨基化合物氨基酸和蛋白質）間的反應，經過複雜的歷程，最終生成棕色甚至黑色大分子物質類黑精或稱擬黑素，所以此反應還叫羰氨反應。

為了滿足大家新奇之心，切爾西老師教大家做的第一款餅幹是杏仁瓦片，原料只需要蛋清、糖、低筋麵粉和粟粉，無鹽黃油，杏仁片。做法簡單，烤箱只需要十幾分鐘，一盤香氣濃鬱顏色焦黃的杏仁瓦片便做成了！

入口鬆脆，滿口留香，這是一款幾乎零失敗的餅幹，大家紛紛品嘗著自己的成果，幸福感滿滿。

第二款是最傳統簡單的小點——義大利小餅，它還有另一個名字，瑪格麗特餅幹。聽名字就有故事，老師自然講了一個糕點師與富家小姐的故事，餅幹就如故事一樣，看似簡單，卻是一道香酥可口的小點，純粹，羞澀，卻欲蓋彌彰。

帶回去的餅幹都做了第二日的早點，今晚大家決定吃牛肉餡餅，安欣調餡，裡面少不了蔥頭和咖哩醬料，餅皮安然爭取過來，她要用印度薄餅的面來包牛肉餡。

果然，二者結合後的就肉餅皮薄餡大，表皮酥脆，滿口的爆汁，滿嘴的咖哩和牛肉的湯汁，簡直絕了！大家嗯嗯滿意地點頭，嘴裡已經塞滿了食物，幹吧！

所有人對今天的餡餅十分滿意，連燉的雞都只是喝了一點湯，剩下的怕是又要讓兩個女僕吃了。

“我怎麼覺得這兩天胖了一圈？”玲姨對著鏡子看著自己的腰肢，左看右看都覺得胖了，臉上是不是也長了肉？

“小夫人，您的氣色是比以前好了！”還是兩個女僕會奉承。

安然等人也點頭“玲姨你的臉叫紅潤！”

玲姨哈哈笑起來“這次真是出來對了！跟著你們除了開心就是開心！”

晚上安然和安欣、唐鳴先整理了一下今日的筆記，盡管有教科書，但安然建議他們還是要做一下筆記，畢竟書上的東西有限，上課時老師會教一些課外的，或者是根據書本上的東西做一下拓展，還有老師著重講的注意事項等等。

記一遍等於重溫，還有就是熟悉英文，這些畢竟都是英語講解，書也是英語的，安欣還好，從小她們就學英文，唐鳴開始根本不適宜，幸好有安然姐妹解說示範才能上下一天的課。

家教老師一到安欣和唐鳴上課，安然回房間開始翻閱那本有關黃油乳酪的書籍，她覺得自己瞭解了很多，等看上書後才知道自己知道的只是冰山一角。奶製品的歷史有如一部歐洲史，同樣是一部寂靜社會史。作者從多角度講述，將安然帶入那部歷史中，走出歷史便是豐富多彩的乳酪世界，將安然淩亂的知識重新整理了一遍。

最後是美食與奶製品的碰撞，如果再往後延續十幾二十年，相信這部書寫的一定會更精彩。

安然看完這部門已經到了晨曦初現時，好美的早上！