第410章 此時咖啡豆已經全部炒制好，晾涼後便是研磨。依舊是手工，用木錘在石窩……

此時咖啡豆已經全部炒制好, 晾涼後便是研磨。依舊是手工，用木錘在石窩先搗後磨，出來的顆粒有些粗糙，但掩蓋不了濃濃的香氣。三種氣味依舊有差別, 但前兩者並不十分明顯, 也就是安然靈敏的嗅覺才能感覺到三者的不同。

粉末狀細顆粒放進壺裡煮, 當水翻滾時, 咖啡的香濃隨著水蒸氣溢位。三碗顏色類似的咖啡擺在面前，安然從最普通的一年豆喝起, 咖啡味很濃，一點點土腥味和酸味，還有焦糖味，先苦回口是甘甜。

盡管是一年的咖啡豆，安然覺得它的味道算是很好了。五年陳豆的表現比新豆要好很多, 咖啡味依舊很濃, 口感更順滑，少了酸味卻多了厚重的香料味，還有一點土腥, 焦糖的味道更濃烈，回甘很明顯。

此時，安然想到了葡萄酒，怎麼感覺咖啡與紅酒很相似呢？越陳越香, 年輕的咖啡裡難免有些躁動因子, 陳藏後它會變得很乖順, 很馴服。

最後一碗便是貓屎咖啡, 安然內心很期待，先聞後嘗, 此咖啡的香氣的確與種不同，它的香氣是很貴氣的香，清新高雅。安然想到了皇家禦用的龍涎香，當然這個香味與龍涎香還是不同，就是有一種共鳴。

香氣很持久，沒有一點酸澀和土腥雜味，入口很順滑，回甘很快，很舒服。

終於喝到了糾結很久的咖啡，安然表示她很接受，並向園主購買了一些。原來這種貓屎咖啡也有新豆陳豆之分，陳豆要比新豆貴，安然無所謂，只要能買到真的貓屎咖啡價錢不是問題。

要知道人們為了獲得更高利益，不光是麝香貓排洩出來的咖啡豆叫貓屎咖啡，就是果子貍的也會被命名貓屎咖啡，而且會佔很大比例。畢竟麝香貓數量不多，而果子貍的數量遠遠高於麝香貓。

印尼一萬七千多個島嶼很多都能種植咖啡，離開種植園，兩人的下一個目的地是曼特寧。這裡以産曼特寧咖啡著名，曼特寧是指蘇門答臘中北部多巴湖周遭，西南岸海拔900—1200公尺，林東山區，半日曬日曬豆最著名，曾被譽為世界上最飽滿的咖啡豆，藍山之前，再無其他咖啡豆！

而林東産的高山阿拉卡比咖啡豆經過半水洗加工，天然日曬幹燥，脫殼處理後再經過領一次幹燥精選，及兩次生豆清洗工作和四次人工挑選後的咖啡豆都可以稱之為世界頂級的曼特寧咖啡豆。而這些咖啡豆早已被標註上“pn”標識，這也是享譽世界的黃金曼特寧。

安然在這裡是買不到黃金曼特寧的，它有它獨特的銷售渠道，想買一定去固定店面。但他們可以喝到，兩人被作為咖啡愛好者同道邀請喝咖啡。凡是精選的東西天然都賦予了最美好的詞彙，一杯黃金曼特寧便有了濃鬱的香氣，豐厚的口感，強烈的味道，集甘香、純苦、醇厚於一身，所以它能納入世界頂級咖啡之列。

絕佳的口感，不菲的價格，還有不是你有錢就能隨便買到的物品，所有無一不在訴說它自身的身價。

安然和阿雷一樣被觸動，“所以想要做一杯好的咖啡原料一定要精選，好的咖啡豆才能磨出一杯好的咖啡。”

“所以呢？你是想上大學？還是繼續弄你的咖啡。”安然問道，因為她也要做出選擇，不管怎麼選，她首先要拿到一個能增加她身份含金量的畢業文憑，不然她不好擺脫家族對她的束縛。

“咖啡吧！即使我學了高學位我還是會回來做咖啡。”

“好吧，祝你早日成功，我要去上學了。”安然想到學烘焙時總結的那句烘焙的盡頭就是化學和生物學，“有沒有考慮過學食品生物學？”

“有這個專業嗎？”

“不知道呢？”這是她學要的專業，就是現在怕是沒有，真是好糾結！無論如何安然都要走了，先去義大利選一所大學等待安欣等人。

安然悄然回到義大利，在博洛尼大學選了一個食品工程與科學專業，裡面有乳製品加工，還有葡萄酒專業，據說會增加咖啡加工學和世界咖啡貿易學等有關咖啡的學科，不知真假。不管是真是假，安然都在這裡學了，起碼要弄個大學文憑回去，最好本碩都拿下，如果可以她不介意讀一個博士回去。

總之她不想回去，在沒辦法把控自己命運前她不想回去。

報道那天安然遇到了不應該出現在這裡的人，“阿雷，你怎麼來了？”不是想搞咖啡嗎？怎麼又來上學了？

阿雷一攤手，無奈道：“我父親讓我來的，用了我在美國的成績申請的。”

這樣也行？“你報什麼專業？”

“食品工程與科學，今天新增加了咖啡專業，所以我來了。”

果然新增加了專業，安然慶幸自己選對了，而且選這個專業的人還不在少數，一個班足有二十多人，男多女少。安然很快與大家相熟起來，而且她和阿雷也分到了一個班級。安然還報了乳製品加工學，既然來了不妨多學一些，何況還是一個專業裡的。