不過這年代，小吃中的辣椒油遠沒有後世那麼講究，基本上都是用熱油往幹辣椒麵上一潑了事。

但在齊傑看來，辣椒油想要好吃，光憑辣椒和食用油的香味兒是遠遠不夠的，需要用到更多的食材來增香。

他把買來的那些食材清洗乾淨，改刀備用。

然後將家裡的油壺拿出來，看了看剩餘的花生油，扭臉看了看，確認曹桂蘭還沒下班回來，便把油全部倒進鍋裡，然後生火燒鍋。

這種行為，在後世被稱為“媽見打”。

所以要躲著點曹桂蘭。

要她知道家裡平時炒菜都捨不得多放的花生油被他用來做辣椒油，絕對不會輕饒。

最起碼得嘮叨老齊半天，埋怨老齊沒教育好孩子。

對於這位老媽的風格，齊傑太熟悉了。

油燒熱後，齊傑將切好的洋蔥生薑小蔥以及香菜和芹菜葉等全都放進了鍋裡，然後把灶膛裡的木柴拿出兩根，手動把火調小。

讓鍋裡的熱油繼續熬著，齊傑開始弄醬底。

所謂的醬底就是以甜麵醬為主其他醬料為輔調製而成。

這不僅讓做出來的醬料飽含複合性的味道，同時也會增加醬料的粘稠度，更容易掛在麵筋上。

這樣做出來的烤麵筋的味道更加美味。

弄完這些，他往鍋裡丟了幾粒八角和花椒，另外還有幾片香葉，最大可能的增加油脂中的香味兒。

這樣炸出來的油，在烹飪行業被稱之為料油。

不管炒菜還是涼拌菜，料油都是必不可少的搭配。

等鍋裡的食材被炸得發黃變幹，齊傑用漏勺撈出來，沒扔，而是放在了一邊，等會兒做晚飯的時候放進菜裡。

賊香。

把鍋裡的油渣撈乾淨，重新燒熱，然後便把灶膛裡的火全部退出來。

等鍋裡的油溫稍稍下降一些之後，齊傑將買來的白芝麻往鍋裡倒了兩碗。

很快，芝麻的香味兒便從廚房飄散而出。

“喲，啥味兒啊這麼香？”

齊傑正忙活的時候，曹桂蘭提著一個小布包，悠哉悠哉的從外面走了進來。

當她看到鍋裡的內容後，臉上那悠閒的表情頓時消失不見了。

“兒砸，你在幹嘛呢？”

齊傑笑笑：

“做醬料呢……媽先平緩一下情緒，要賺錢就得有投入，這是必不可少的步驟……”

曹桂蘭提著空桶看了看，一臉悲憤的看著齊傑：

“你就不能給我剩點？”

那半桶花生油是她託人買來的，平時炒菜都捨不得吃。