這種令人慾罷不能的味道，西方人稱之為美拉德反應。碳水和蛋白質經過油炸加熱，散發出來的味道，即便是吃慣了油膩的現代人也無法抵禦，更何況在這個餓殍遍地的明末。

之前無論是豆花雞還是秧草河豚，其實都屬於味道寡淡的羹湯菜餚。即便會散發出香氣來，卻也十分的有限。離得稍遠便聞不到了。

可這炸雞腿的香氣，滲透傳播能力卻無以倫比。不用說嵩山的封禪臺上，即便是遠處臺下，被這山風一送，也都傳了過去。

水夫人生來便是豪闊之家，體態豐腴，平日裡油水不斷。是以她的潛意識裡就認為這油炸的東西根本上不得檯面。而且這油條一類的以前也吃過不少，並沒有覺得怎麼好吃。反而覺得油膩不堪。

可臺下的百姓卻大多肚子裡沒有什麼油水，這種炸雞的味道更是從來沒有聞到過。不多時候，圍觀的人群之中，竟時不時的發出了一些吞嚥口水之聲。

後世這種炸雞快餐雖然被稱為垃圾食品，但是並不妨礙它賣到全世界的每個角落，其中必然是有獨到之處。

最為關鍵的一點就是普適性強，無論達官貴人、還是小孩老人。又有誰敢說從來沒吃過這炸雞呢？

等又過了一會，雞腿已然炸好。典典用漏勺撈出來一個，只見雞腿上面裹滿金色的鱗片，看起來便金黃酥脆，色澤誘人，

這一鍋雞腿倒是炸的不少，足足能有十幾只。張小帆給臺上、臺下坐著的幾人每人盛了一隻雞腿。就連不吃葷的少林寺方丈不空的面前，也擺了一隻。

不空方丈參加這個比賽，本來是個客情。既然是官府在這嵩山上舉行的盛會，少林方丈總要捧一些面子。

可是他也沒想到李際遇居然背地裡陰人，不按常理出牌。而且手段也太過明顯，未免讓人不服。內心已經有些不快，只是沒有表露出來。

此時見典典小姑娘的雞腿也確實做得出人意料，於是真心讚道：

“古人說這菜餚做得好，佛祖也會跳牆而食。老衲雖然不吃葷，但這味道實在是不錯。沒有一些定力，還真忍受不住。實在的罪過。”

張小帆點頭稱謝，道：“我聽說不寂師父也來了，不空大師知道他在哪裡嗎？”

不空和尚沒料想張小帆跟他說話不提廚藝的事，反而問起了自己師弟不寂的事情來。愣了一下才答道：

“剛才來了個絡腮鬍子的朋友，把他找走敘舊去了，大概已經走了能有大半天的功夫了。”

張小帆點了點頭，暗歎與不寂和尚又是失之交臂。

在一旁的錦衣衛趙啟龍此時根本不理會張小帆與不空說些什麼，專注的拿起一隻雞腿大嚼。咬得酥脆的鱗衣亂飛，聲音脆響。連連稱讚好吃。

典典趁著眾人品嚐的機會，也拿了一隻雞腿，跑到臺下，遞到馬喜兒的手中。

周圍人看著馬喜兒手中的雞腿，竟都露出羨慕之色。馬喜兒掰一塊，遞到王豔琳的唇邊，道：“王姑娘，你嚐嚐這雞腿。”

王豔琳江湖兒女，並沒有惺惺作態。吃了一口，覺得還真不錯，於是讚道：“沒想到小典典這雞腿做得還不賴嘛。”

典典最討厭別人說她小字，見王豔琳叫她小典典。生氣的一跺腳，轉身返回臺上。

李際遇早在炸雞香味飄出的時候，就覺得事情不妙。此時見無論臺下的百姓還是周圍吃了雞腿的鄉紳，無不挑指稱讚。

只得硬著頭皮道：“小姑娘的雞腿做得確是不錯，不過水夫人還須再做一道菜餚，方好進行比較。”

他心中暗想，即便是這雞腿做得再好。可評判的總歸是自己。待會水夫人無論做出些什麼，自己只說水夫人做的更好也就是了。

可是李際遇沒想到的是。他說話的時候，水夫人也拿了一隻雞腿在嘗。

有道是外行看熱鬧，內行看門道。水夫人原來只道這雞腿聞著味道是不錯，可是裡面必定失了雞腿的本味。

可不想這雞腿被兩層面粉裹著，裡面的汁水絲毫沒有丟失。外面的面衣酥脆，裡面的雞腿卻肥嫩多汁。

等嚐了兩口之後，水夫人才嘆了一口氣，道：“這菜卻不必再做了，這一局是我輸了。如果易地而處，換我拿這些剩下的邊角餘料。是萬萬想不出這道新奇菜式的。”

她對廚道之事極為看重，怕眾人聽不明白，就繼續解釋道：

“有道是大道至簡，這炸制雞腿尋常只要看過一遍，大概也就能做了。似乎並不是什麼高深的廚藝，然而真正厲害的地方也正是如此。”