第二日，袁崢依約而來，不僅帶來了他的管家和家養廚子，還帶來了一車乾貨。

“都是些北面的乾貨，看著粗糙了些，送給賢弟聊表心意。”

羅守嫻迎出去就看見了一匝匝被紮起來的肉乾、被裝在竹筐裡的鹿角、密封著的油罈子外面寫著‘熊鞭’二字……另有許多未曾見過的食材，被幾個花袍壯漢揹著扛著就往盛香樓的後院兒送去。

“袁三哥，這如何使得？”

“這有什麼使不得的？這等東西我想要了隨時既有，給了賢弟你，說不得又能做出幾桌好菜。”

袁崢渾不在意地一擺手，抓住了羅守嫻的手臂，興高采烈地說：“走走走，粗活兒是我手下粗人的事兒，賢弟咱們上樓去聊。”

在他身後跟著的，除了還穿著一身赭石色袍子的劉冒拙，另有兩個身量高大的漢子，一個作江南富貴人家的管家打扮，蓄著長鬚，瘦尖臉龐，另一個生得天圓地寬，腮肉橫生，眼角倒豎。

“賢弟，這是我的管家，從前也跟我在遼東闖蕩，你管他叫老崔就是了。這個是我從寧遠老家帶來的廚子叫潘七，別看他來了維揚就束手束腳的，烤肉的本事那真是一絕。”

這二人顯然極為敬重袁崢，在袁崢介紹的時候都對“羅庭暉”行禮，尤其那位滿臉橫肉的廚子潘七，神態恭謹又殷勤，看向“盛世有香”匾額的時候甚至有些敬仰。

“實不相瞞，若不是尋到了賢弟你，我就打算讓人從西北運一隻活駱駝過來，當著那些鹽商的面宰了，到時候架起大火，駱駝裡包羊，羊裡包雞，雞裡包魚，魚裡再包個蛋，烤就完了！”

袁崢拍了拍潘七的肩膀：“我的駱駝都過了太行山了，潘七非說他做不來……”

潘七嘴邊一癟，甚至有些委屈：“羅東家，您是內行人，你跟我們大當家說說，一隻整駱駝想要烤熟，三五天都不成，他前腳當人面兒把駱駝殺了，後腳再把人晾那兒乾等著不成？”

“哎呀，你做不來就是做不來，別攀扯我賢弟……”

羅守嫻已然笑出了聲，她手扶在桌上，抬眼看向袁崢：

“袁三哥，西北風大，火借風力，烤肉也快，維揚城的春風又軟又溼，可催不動能烤熟駱駝的火。”

“是麼？”袁崢含笑看著面前的年輕人，“哎呀，都怪潘七，話都與我說不明白。”

潘七沒說話，只是低頭看著地板裝憨。

羅守嫻與袁崢在三樓的隔間裡落座，袁崢看著花架上的那一盆早牡丹，笑著說：

“賢弟好人品，選的花也好，我常覺得牡丹開得太盛，紅紅紫紫一大片甚是刺眼，這一盆淡黃色的倒是雅緻。”

“我祖母常年在山間道觀修行，喜歡養花，這一本是她前幾日特意讓人捎來的。”

“好好好！”袁崢得意地摸了摸手上的白玉戒指，也不知是在得意什麼。

方仲羽端著茶盞和幾樣點心過來一一擺上，羅守嫻自袖中掏出了一張紙。

“袁三哥，這是我昨夜擬的單子，一共是二十六道菜，要麼食材名貴、要麼是將時令之物精烹細作，您只管從中選菜，我來將之配成一宴。”

這張單子上雖然沒有傳說中的龍肝鳳髓，但是鰣魚、長江刀魚、黃唇魚之類都被她列上了，前幾日孟醬缸提到的赤嘴膠也在其中。

“只看這張單子，就知道賢弟你家學淵源，心思也深，只是……這些菜美則美矣，我要想讓別人都看得起我這北邊兒來的粗人，就得讓人知道，我和他們玩兒的不是一套東西。”

袁崢看向“羅庭暉”，想在這年輕人的臉上看見些挫敗神色，卻見他面帶微笑，又從袖中掏出了一張紙。

羅守嫻將新的選單放在了袁崢面前。

“袁三哥，這一張單子上多是北地名貴食材，我昨夜想了許久，想出了個‘北材南做’的法子，就比如……比如這一道拆燴魚頭，本是用的鱅魚，若是換成黃河鯉魚，也可一試。”

“黃河鯉魚？”袁崢拿著第二張選單細細看著，聽見她說黃河鯉魚，他的眼中登時一亮。

“賢弟，我弄來活的黃河鯉，讓你做成維揚本地菜拆燴魚頭，你看行否？”

羅守嫻下巴微抬，語氣篤定：“自然可以。”

“若是這魚有七十斤重呢？”

袁崢看著這位讓他第一次知道何為驚才絕豔的年輕人。

“黃河鯉魚……這些年黃河下游年年水枯，想要過十斤的黃河鯉怕是都難，想要大魚，只能在開封以上的水裡捕了，從開封到維揚城上千里路，七十斤的黃河鯉魚，怎麼活著運來，那袁三爺是神仙不成？就算袁三爺真是神仙，光是頭就得有二十多斤吧？那咋做啊？不說做了，就普通的大鍋，你想把魚破開煮熟都難。”

端著一碗酒，孟醬缸蹲坐在院子裡，抿一口酒，咂咂嘴，他又抿了一口。

“再說了，這麼重的魚，那魚油定然極多，稍微一煮就是魚油的顏色，做拆燴魚頭那多膩啊。”

羅守嫻站在他的身側，手中翻看著一本食記。

“鯉魚形若紡錘，頭窄小且尖，七十斤的黃河鯉魚，只論魚頭到不了二十斤，約有十四五斤。”

孟醬缸還是搖頭：

“十四五斤的魚頭，做成拆燴魚頭，煮多久？湯怎麼燴才入味？東家，鯉魚不比鱅魚，頭上的骨頭硬，還貼著魚皮，絕不像鱅魚頭那麼好拆。”