孟雲本就是中餐大拿，這道樣品菜就是他做的，當下笑著點頭回答道。

“這道菜呢，我認為它的主要難度在於食材，因為這裡面的原、輔料種類很多，在我們沒有告知他們的前提下，就必須得靠他們的鼻子去聞，眼睛去看，最主要的，還有不能光看裡面的東西，如果連材料都拿不夠，那後面的還原基本就沒戲了！”

劉一凡也點了點頭插話道。

“對的，另外還有每種食材的比例，如果比例出錯，那做出來的基本就是一鍋亂燉！”

“劉老師說的對，最後還有火候的控制，如果火候控制不到位，有可能就做不熟，或者把湯熬幹！”

……

三了評委在上面點評分析，臺下的人已經各自拿好了食材，曹林隨意一掃就樂了。

“孟老師，您看6號的趙琳琳，她竟然還拿了雞蛋和西紅柿，這肯定是不對的吧？”

孟雲臉上閃出一絲不悅，之前點評，都是說了一些不影響規則的，可這曹林直接點出6號拿錯東西，這不是明顯在幫6號嗎？

很顯然，其他選手也發現了這個細節，同時看向6號，6號趙琳琳是個美女，此刻看到別人看她，尷尬的吐了吐舌頭，立刻把西紅柿和雞蛋放在了一邊。

話到問到這個份上了，孟雲雖然不高興，也只能點了點頭，直接了當的告訴曹林，這裡面沒有西紅柿和雞蛋。

白鳳把所有食材搬上桌，看了看自己對面，這是一位絡腮鬍子的老男人，白鳳有些尷尬，昨天還和別人說過話，結果沒記住別人名字，此刻想看對方圍裙給他打個招呼，結果對方顯然已經緊張到不知道該幹嘛了，根本顧不得她。

白鳳拿出自己準備好的兩個陳年酒罈，一個她打算做福壽全，另一個她是打算做真正的佛跳牆。

佛跳牆相比福壽全，配料可就講究多了，除了固有的材料之外，還多了精選的魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等。

這是把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。

光這些材料，就佔據了白鳳幾乎三分之二的案板，她先把福壽全裡比較難熟的材料放入高壓鍋，然後再去處理別的食材配料。

冬菇泡發，粉絲浸水，海鮮去腥切片等等，很快，臺上的三人就注意到特別的白鳳了。

首先是孟雲，他望著白鳳的位置咦了一聲，然後皺眉納悶的嘀咕道。

“白鳳在做什麼，她怎麼做了兩份？而且食材那麼多……”

曹林呵呵笑笑。

“呵呵，可能是白鳳覺得拿捏不準，所以就做了個雙保險，不過這種做法也在我們允許的範圍內，只要時間夠用。”

佛跳牆的做法可遠比福壽全複雜多了，首先就是各類食材的考究，非精品不能用，而且在處理上也要非常小心。