因為買不到豬肉，謝云為紅燒素熊掌操碎了心。

若是僅僅模仿蘭月樓的油炸技法，想要讓這道菜身價不菲，恐怕還是有點難度。

但做成包漿豆腐，再加上蘭月樓的油炸技法，那可就不一樣了。

包漿豆腐不用肉提味提鮮，只要能好好做出包漿，就能用獨特的口感贏取不少人的青睞。

而面對包漿豆腐，最好吃的法子不是傳統意義上的燒，而是澆汁或者沾粉末品嚐。

謝雲琢磨的也是仿蘭月樓招牌的形狀，然後借他們的名頭，再用包漿豆腐獨特的口感徹底擊敗蘭月樓。

把所有豆腐切完後泡進木桶內，謝雲擦了一把汗，對兩人道：“明天要做紅燒素熊掌，我打算順便也把豆腐絲胡辣湯做了。這兩道菜一個油炸，一個爽口，搭配起來，味道絕對不錯。”

劉祺立刻主動問道：“那咱們有什麼需要做的事情嗎？”

“劉哥，麻煩你抓一把黑木耳和幹黃花用冷水泡發，我去處理一下幹香菇和海帶。”謝雲又對程旺東道，“程哥，剩下的豆腐麻煩你幫我用清水重新漂一下。”

三人分頭去處理活兒，沒多會兒就把事情給做完了。

等收拾完廚房，謝雲才跟兩人關店，各自回了家。

……

與此同時，蘭月樓忙活了一天的生意，已經打烊了。

店裡的活計正在打掃衛生，陳九跟大掌櫃對完了賬目，溜達到了備菜後準備打烊的後廚。

在蘭月樓效力多年的大廚子文濤，正指揮著兩徒弟磨刀備菜。

看到陳九慢悠悠地晃過來，他臉色頓時有些不大好了，但還是擠出笑容打了招呼。

“二掌櫃，怎麼逛到這兒來了？這廚房地面油髒地滑，可得小心啊，別摔了。”

口氣恭敬但疏離，可陳九一點也不介意，對兩徒弟揮手道：“外面缺人手幫忙，你們出去搭把手。”

“是，二掌櫃。”

兩人齊齊應了一聲，轉身就朝外面跑去，留下了陳九和文濤兩人在後廚。

陳九嘿嘿一笑，大咧咧拉過一根凳子坐上，問道：“老文，給我烤幾根肉串兒，我看看你那邊香料配比得怎麼樣了。”

文濤一聽，皺眉道：“二掌櫃，第一串兒他們家的香料太過複雜，我能辨認出來的就這些，其他的我也品不出來了。你看，我這調來調去，還不是就那樣……”

做廚師這一行幾十年，文濤一向循規蹈矩，是正兒八經拜師學藝習得的手藝。

如今陳九讓文濤破解同行的秘方，文濤雖然因為把柄照辦了，但心裡還是覺得有些不是個味道。

陳九看文濤說話吞吐彆扭，眼裡閃過一抹狠戾，起身一把揪住了文濤的衣領，冷笑道：“文濤，你兒子惹出來的事情，我是答應了一筆勾銷，但條件是你得給我弄出那邊的配方來。”

文濤聽陳九提及自己兒子，臉色變得難看，沉聲道：“二掌櫃，我是真的能力有限……”

“文濤。”陳九打斷了文濤的話，鬆開了他的衣服，伸手撣了撣空無一物的領口，邪氣笑道，“你現在面前只有兩條路，要麼把配方還原出來，要麼把你小女兒文月賠給我我妾。”

“否則，你文家的香火以後也別想延續下去了！”

文濤身體一顫，壓低聲音道：“二掌櫃，看在我把手上所有菜譜都給了你的份上，求你放我那不成器的兒子一馬！放小月一馬吧！”

“文濤，串兒店賣給我秘方之前，你要是能破解出秘方我就放過文月，不然別怪我手下不留情面了！”

陳九哼著小曲兒離開了廚房，背對著文濤的臉上寫滿了算計的快意。