他擦了擦嘴角滋出來的西紅柿的汁水，開口問道，“不知大師要做一道什麼菜呢？”

“煙燻雞肉。”

老和尚說得很平淡，但是表情卻是充滿了自信。楊懷仁心中一凜，這道菜可不是一般人能做的了的，沒有實打實的金剛鑽，還真攬不下這件瓷器活兒。

老和尚口中的煙燻雞肉，可不是後世各色的西式的餐廳或者快餐店裡提供的那種煙燻雞肉。

那種快餐式的煙燻雞肉，味道也是不錯，只不過在專業人士眼裡，算不得上乘。

從製作方法上來講，那種煙燻雞肉也相對簡單便捷，現成的燻烤箱，現成的燻烤香料，甚至現成的雞胸肉，人需要做的事情其實不多，也沒有多少技術含量。

老百姓家裡即便沒有專業的燻烤廚具裝置，用普通的鐵鍋，其實在家也能做出來那種味道，因為燻烤料超市裡都有賣的。

而中餐裡的這道煙燻雞肉，可是十分考驗一個廚子的廚藝的，原理上講跟西式的煙燻雞肉也類似，但是做法上就不如中式的那麼考究了。

城市裡的酒樓餐館，一般是沒有這道菜可供客人點的，倒不是廚師們不會做，而是因為工序繁雜，在流行快餐文化的城市中，這樣的傳統中國特色的菜式因為缺少利潤漸漸地消失在人們的視野當中。

反而是在一些農家樂，或者山野小飯館裡，煙燻雞肉作為一道具有鄉野特色的菜式，從新煥發了青春。

這道菜還有個神秘之處，在於煙燻這種烹飪手法，在整個菜的味道中得到淋漓盡致的展現。

同樣都是需要火，卻不用火來給菜加熱成熟，而是利用燃燒柴火產生的煙氣中附帶的熱量，讓雞肉成熟。

同時雞肉和熏製所用的香料完全不接觸，而是透過乾燒受熱，把香料中的味道的精華，透過煙氣燻入雞肉之中，這樣的食材和香味料的巧妙融合之法，比起傳統的炒燜蒸煮涮，更具有鮮明的特色。

老和尚開口就說要做這道菜，從另一個方面，重新改變了楊懷仁對他的看法，而且這種改變，是顛覆性的，完全超越了人不可貌相的範疇。

一個誦經唸佛，時不時老喜歡打上幾句禪語的和尚，不但吃肉，還會做一道極其難得的葷菜，這有點嚴重違反了常人對一個和尚的認知。

特別是在楊懷仁面前這麼雲淡風輕的說出來，總讓人覺得有點挑釁的味道。

大概這麼說充滿了敵意，在楊懷仁想來，也許老和尚只是透過這種方式，來提醒他一山還有一山高的道理。

也有可能，老和尚故意說了這麼一道不尋常的菜式，是一種試探，試探楊懷仁這位新晉的少年廚神，是不是名副其實。

老和尚故意是在用激將法，不是用言辭去激，就簡單說一道菜名，足以讓楊懷仁這樣的對自己的廚藝極其自負的人，願意用同樣的菜式，來和老和尚相互比較一番。

楊懷仁不是笨蛋，可即便他想通了這一點，還是沒按耐住心中那個作為廚子的驕傲。

“既然如此，不如小子也給大師做一道煙燻雞肉，咱們就此切磋一下廚藝。”

老和尚貌似早算到了楊懷仁這麼說，開懷笑道，“很好，很好……”